酒糟空心菜梗

酒糟空心菜梗是南来自昌的一道特色家常菜。

南昌太曲象赶封料人夏天爱吃空心菜，我们称空心菜为"她信乐历守提蕹菜"，主要的烹饪方法亚待还给末稳状资就是快炒，味道一般都是鲜辣开胃的。标准的南昌版水蕹菜是要放蒜蓉、豆豉、辣椒炒的，还有一种版本就是放酒糟(也就是"醪糟")，也别有一番风味!

• 中文名 酒糟空心菜梗
• 主要原料 空心菜，酒糟 30豉豆蒜蓉
• 主要营养成分  
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 老少皆宜

简介

　　酒糟空心菜梗是以水蕹菜梗为主要原料，酒糟为主要辅料烹制而成的美食。

酒糟空心菜梗

制作

原料

　　水蕹菜梗 500克

清　　酒糟 30-50克

　　豆豉适量

　　蒜蓉少许

　　青红尖椒 各2个

　　老抽 20克

　　盐一小勺

　　鸡精 一小勺

步骤

　　1、水蕹菜梗择成段并用手劈开，以便入味，洗净后备用。2、青红尖椒切成菱形小块(南昌风格哈据成多)。

　　3、酒糟准备好。

　　4、炒锅放适量油，烧至七成热，下蒜蓉、豆豉和青红椒爆炒。

　　5、配料炒出香味后，将水蕹菜梗倒入翻炒。

　　6、待菜梗变的蔫软了，放老抽翻炒。

　　7、翻炒20秒钟后，再放入酒糟翻炒均匀。

　　8、放一小勺盐和鸡精炒匀即可出锅了。