安可林文章网新闻资讯
将干贝洗来自去浮灰，置碗内，加入绍酒和水50克，上360百科笼蒸烂取出搓散，汤滤去沉渣留用。选生瘦火腿，切成2厘米宽、5厘米长的析指船商随片。小片圆萝卜剥皮，削成圆柱打成齿轮形花，再切成0.5厘米厚齿轮形的注苗绿续药个布轴田片。
- 中文名称 干贝萝卜羹
- 原料 干贝12克，绍酒15克
- 配料 冰糖1.5克，小葱末5克
- 工艺 煮
基本简介
干贝萝卜羹 配料
干贝12克，绍酒15克，白萝卜500克，湿淀粉10克吗与培，火腿10克，鸡汤300来自克，冰糖1.5克，小葱末5克
2. 炒锅放在旺火上，放入熟猪油，烧至四成热时，下萝卜片，炸至发软捞出沥油。
360百科3. 取碗1只，碗底中间放干贝，旁边围火腿，再将萝卜片排放汤碗中，加入鸡汤和蒸干贝的汤以及冰糖、精盐上笼用旺火蒸让上京约45分钟取出，先将原汁滗入锅中，另取一汤盘在碗上翻身扣在盘中，锅中原汁加湿淀娄调稀勾芡，淋入熟猪油10克，撒上葱末，芡浇在上面即可。
注意
1. 蒸干贝时间要保证1.5小时以上。对质地较硬的干贝可先用冷水浸泡3至4小时。
2. 萝卜要选鲜嫩整齐的，去皮后将萝卜削成直径2厘米粗往列帮以种掉的圆合格证柱。炸萝卜时注意不要时间过长。
风考关草味特点
1. 干贝是扇贝、日月贝、江浮贝的闭壳肌干制而成的，具有特殊的鲜味。萝卜含有维生素C，还有一定量的无机盐。干贝与萝卜同炖，互补鲜味。
2. 此菜为徽州传统炖菜，其特点是清淡、干鲜、爽口、助消化，在酒席中有醒酒功效。