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《煲仔肥肠》是一道中国民间传统家庭美食，由肥肠烹用算节粉日再饪而成。
- 中文名 煲仔肥肠
- 原料 肥肠等
- 调料 精制油等
- 口味 咸
原料
肥肠800克、草菇200克、香菇200克、鲜笋200克。调料:精制油50克、姜5克、蒜5克、葱5克、泡红椒5克、胡椒粉左要陈3克、料酒15克渐战、味精15克、鸡精20克、白汤2500克。
制作方法
(1)草菇、香菇一分为二，鲜笋切棱形血绿加法加充。洗净、装入砂锅内待用。
(2)姜蒜切和入末过起片、葱、泡红椒切成"马耳朵"形。
(3)肥肠洗净上来自笼，蒸至8成熟取出，切成4厘客记省硫究办风太减稳执米大小的块。
(4)炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片、葱、泡红椒、肥汤，炒香。掺白汤，放味精，鸡精、料酒、胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，倒入砂锅内，上台即可