草鸡蛋

由散养鸡所产下的鸡蛋，由于是在纯天然的环境下生存的鸡所产下的鸡蛋，营养价值比一般的鸡蛋的高。

• 中文名称 草鸡蛋
• 又叫 土鸡蛋、笨鸡蛋
• 释义 散养鸡所产下的鸡蛋
• 蛋壳 粉色

简介

　　草鸡蛋，又叫土鸡蛋、笨鸡蛋、本鸡蛋、山鸡蛋，因各地方言称谓不同而命名不一样。主要指散养鸡所产下的鸡蛋。

　　草鸡蛋大体偏小，蛋来自壳呈粉色，跟普通鸡蛋形成鲜明的对比，蛋黄所占比例要比普通鸡蛋的比例要大(蛋黄相对大)。

基本简介

　　散养指全天候散养和有区域范围的散养。

　　散养方式:

　　全天候的散养指鸡除了在鸡窝满场地的跑外，大场地里游动，类似野鸡一样，不受拘束，相应的饮食更加复杂。

　　有区域范围的散养指，圈地隔离，让鸡在这个范围里自然生活，饮食及其疾病可以做到简单的保护

散养鸡鸡场

特点

　　草鸡蛋蛋黄为橙黄色来自，蛋清比普通鸡蛋更黏稠、清澈、水分低、蛋白质含量更高。煮熟后，蛋清弹360百科性好，透明感强，易剥皮，无腥味，口感绝佳，香味自然纯真、入口清爽、香而不腻、余味绵长、营养价值高，是理想的养生保健蛋品。草鸡蛋中含怀支球有大量的维生素和矿用触项弦旧置司田临物质及有高生物价值的蛋白质。

蛋黄的颜色

　　散养鸡经常吃青草和菜叶，而绿叶中富含类胡萝卜素，它们积累在蛋黄中，把蛋黄的颜色染成漂亮的橙红色。散养鸡饮食相对复杂，故蛋黄稍规律。吃饲料的鸡没有吃青草的机会，所以蛋黄只有核黄素发出的浅黄色。

草鸡蛋及其蛋黄展示

　　世成倍阶扬愿由让务丰宣散养鸡吃的比较复杂、比较广泛。自由取食的散养鸡可以吃到青草、小虫、谷粒和草籽等天然的"风味食品"，蛋中产生的风味物质自然比较丰富。鸡场饲养的鸡一年四季吃一种混合饲料，口味单调。

妙招

　　教你鉴别真假草鸡蛋

　　1. 从鸡蛋的外观上看，草鸡蛋个稍小、色浅，较新鲜的有一层薄薄的白色的膜;它的蛋壳坚韧厚实，含钙量高，不像洋鸡蛋壳此差那么脆薄。而洋鸡蛋壳色深。

　　2. 如果你还不能确定，可在购买后打开蛋壳，蛋黄呈金黄色的是土鸡蛋; 蛋黄星犯判办法介源太八呈浅黄色的为洋鸡蛋。通过几次对比，你就会积累出经验，以后很容易就能把两类不同型金际结排钢进送吧的鸡蛋鉴别出来;另外，饲料中加有色素的鸡所产蛋的蛋黄为红色，往往被人冒充草鸡蛋来卖。虽然它们很相似但还是能够区分的:首先，前者的蛋壳较为粗糙;而草鸡蛋蛋壳更为细腻、硬度大.真正的土鸡蛋确实压要比市场上卖的任何一种鸡蛋都好吃，真正的草鸡蛋，哪怕就是白水煮蛋，都是很好吃的。

　　4.草鸡蛋虽然个头小，但是蛋黄并不比洋鸡蛋小。洋鸡蛋个头大，蛋清多--水分多，煎鸡蛋时就看出来了，一下油锅哧哧拉拉的直响。

　　5.草鸡蛋蛋清清澈粘稠静，略带青黄，蛋黄色泽金黄，浮在蛋青之上，不沉底，一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来，它的蛋壳坚韧厚实，含钙量高，不像其它鸡蛋壳那样脆薄。将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏，编元审女这种鸡蛋即使被捏的扁扁的，蛋白也不会开裂，还是一只完整的鸡蛋。

　　6. 看蛋壳的亮洁度，如果蛋壳表面很亮很光，说明受宗常远绝补守字粉卷储存的时间比较久，新鲜鸡蛋蛋壳表面的立体感较强; 拿起鸡蛋放在耳边既兴主跑皮组策再摇一摇，有响声则表明不蛋女川新鲜;将鸡蛋放在一个黑讲市极暗的地方，用小手电筒对着鸡蛋较大的一头照，气室(即鸡蛋里面的空隙)越小越新鲜。先从土鸡开始讲:土鸡有2个标准点，一固是鸡种选择，鸡种要选用本地土鸡鸡种，并非只有母孵化的小鸡才能算土稳答施演把斤路弦鸡，只要种纯电孵的也算土鸡.二是饲养方式，农家散养，每户饲养量不得超过50只，很明显农家饲养的土鸡要鲜阳第沉多了是没有那么多土叫做笑井执端质记言地的，农家的土地都有蔬菜种植.市场上所谓的土鸡蛋大多也就是圈养土鸡蛋.

　　再从蛋讲:土鸡的产蛋肯定是在连制修万每年180天以内，如果产的蛋多了,蛋黄的形成时间过短根本不够土。那为什么同样的土鸡有的产蛋多有的产蛋少,原因就终于季节和喂养饲料上,比如春季产蛋明显多余夏季,冬季每天都给喂米饭的产蛋明显多于满山跑自由采食的土鸡.

　　1. 从鸡蛋的外观上看，土鸡蛋个稍小、色浅，较新鲜的有一层薄薄的白色的膜;它的蛋壳厚实，含钙量高，不像洋鸡蛋壳那么脆薄。而洋鸡蛋壳色深。

　　2. 如果你还不能确定，可在购买后打开蛋壳，蛋黄呈金黄色的是土鸡蛋; 蛋黄呈浅黄色的为洋鸡蛋。通过几次对比，你就会积累出经验，以后很容易就能把两类不同的鸡蛋鉴别出来;另外，饲料中加有色素的鸡所产蛋的蛋黄为红色，往往被人冒充土鸡蛋来卖。虽然它们很相似但还是能够区分的:首先，前者的蛋壳较为粗糙;而土鸡蛋蛋壳更为细腻、硬度大。

　　3.真正的土鸡蛋确实要比市场上卖的任何一种鸡蛋都好吃，真正的土鸡蛋，哪怕就是白水煮蛋，都是很好吃的。

　　4.土鸡蛋虽然个头小，但是蛋黄并不比洋鸡蛋小。洋鸡蛋个头大，蛋清多--水分多，煎鸡蛋时就看出来了，一下油锅哧哧拉拉的直响。

　　5.土鸡蛋蛋清清澈粘稠，略带青黄，蛋黄色泽金黄，浮在蛋青之上，不沉底，一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来，它的蛋壳坚韧厚实，含钙量高，不像其它鸡蛋壳那样脆薄。将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏，这种鸡蛋即使被捏的扁扁的，蛋白也不会开裂，还是一只完整的鸡蛋。

　　6. 看蛋壳的亮洁度，如果蛋壳表面很亮很光，说明储存的时间比较久，新鲜鸡蛋蛋壳表面的立体感较强; 拿起鸡蛋放在耳边摇一摇，有响声则表明不新鲜;将鸡蛋放在一个黑暗的地方，用小手电筒对着鸡蛋较大的一头照，气室(即鸡蛋里面的空隙)越小越新鲜。

　　南京地区的草鸡蛋品种优良。十分叫座。