
金针菇茎熘鱼丝是一道菜品,主料是墨鱼500克 金针菇300克等,来自配料是鸡蛋清25克 360百科红辣椒30克微奏婷企成律别还界;
- 中文名 金针菇茎熘鱼丝
- 主料 墨鱼500克 金针菇300克
- 辅料 鸡蛋清25克 红辣椒30克
- 特色 鱼丝滑嫩清淡爽口
材料
主料:墨鱼500克 金针菇300克。 辅料:鸡蛋清25克 红辣椒30克。

调料:猪油(炼制)100克 料酒10克 盐6克 味精1克 大葱15克 姜10克 淀粉(豌豆) 18克 香油10克。
做法
1、葱切成5厘米长的段,姜切成细丝。红椒去蒂、去籽,决审显革洗净,切成丝。金针菇茎摘去来自根部泥沙,清洗干净,下入开水锅内氽过,稍凉后,小根的不改360百科刀,粗根的切同小根的一样,待用。
2、墨鱼处理干净将其肉切成6厘米长的段,片成5毫米厚的片,用鸡蛋清和适量的盐、干淀粉调匀浆好。用鸡汤30毫升、盐、味精、香油信、湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)勾兑成汁。
3、锅内放入油烧到六成热,将鱼丝下入锅内,用筷子拨散滑至八成熟,倒入漏勺沥油;锅内留油,下入姜丝、红椒丝炒向下,随即下入金针菇和鱼丝、居里位衣夫皮尼葱段,倒入兑汁,翻颠几下,装汉协打入盘内即成。
特色
金针菇茎脆,鱼丝滑嫩,清淡爽口,味道鲜美。