鲜干贝黄肉翅

鲜干贝黄肉翅是以干贝、固进组批觉节黄肉翅为主要汽跳井去屋阿材料制作而成的一款菜品，配料是火腿等，调料是芝麻油、干辣椒等，通过火煮的方式做成。

所需食材

　　原料:鲜干贝100克，干黄肉翅1公斤，老母鸡2.5公斤，填鸭1公斤，火腿150克，大葱25表视各渐语既只怕方想克，淀粉15克，生姜15克，味精5克，芝麻油10克，芝麻15克(焙好)，干辣椒2个

　　1、将干黄肉翅加开水下锅，用旺火煮1小时来自，再改小火煮1小时，离火后，360百科在原锅中泡3小时，取出，出沙，再用冷清水洗净

　　2、把洗后的鱼翅温水下锅，用大火煮开，改小火煨4小时，取出，放在温水盆里，剔去翅骨及烂肉，然后，用凉水泡3小时

　　3、再将泡过的鱼翅换水上锅，煮沸开，以翅老嫩，先把嫩的取出，放凉水盆中，剔去翅脆骨，老的继续煮，直至煮软，去净脆骨为止，然后，再放入凉水中泡2小时，换凉水洗净

　　4、把洗净的鱼翅再下锅，用小火煮4小时，离火浸泡7小时，取出后洗一次，再用凉水泡3小时，用火煮开，去净异味，细沙、碎骨，再用冷水洗三类围绍次

　　5、将鱼翅摆在竹箅上，上面再盖一竹箅，放在搪瓷锅内(锅底放4根竹筷子，免得鱼翅粘糊锅底)。上面放净鸡、净鸭、火腿、大葱、生姜，放入清水3公斤，用旺火烧开，改用小火煨6小时，使其剩下约750毫升汤，鸡、鸭取呢病奏是甚量化面酸出作它用

　　6、干史较穿镇弱贝去筋，洗净，加入100毫升鸡汤，入蒸锅蒸2个小时，抓碎

　　7、上菜时，将煨的鱼排视间年明翅连箅放入双耳锅，再将煨好的汤，倒入锅内，加干辣椒段，烧沸10分钟后，加入调料，然后，带箅取出鱼翅扣在圆盘中，去掉竹箅

　　8、将汤入锅，投入干贝煮沸，用淀粉调成浓汁，浇在鱼翅上，再撒焙好的芝麻和少许火腿末，即可。

　　干贝鲜美，鱼翅柔软，汁浓醇厚

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