盖韭段炒青蛤

                                    

原料

　　主料青蛤仁250克，盖韭段250克。调料葱姜油75克，料酒、味精、香油各10克，酱油5克，盐2克。

制作甲烈比方法

　　"1) 将青蛤仁先用清水浸泡2分钟，除去污物，挤去屎包漂洗几状十次，控去水份。(2) 炒勺上旺火，将葱、姜油烧至7成热时，

　　将青蛤仁放入热油内颠翻几来自下，烹入料酒，加入酱油、味精和盐，再放入盖韭段颠炒3秒钟左右，淋入香油即成。

特点

　　蛤肉来自鲜嫩，盖韭味美。