潮汕沙茶牛肉

潮汕沙茶牛肉是一道营养价值很高的美食，主要食材有牛击就达张致后腿肉、芥兰、蒜末、姜末、沙茶酱、生抽、鸡粉、香油、生粉水等。

• 中文名称 潮汕沙茶牛肉
• 主要原料 牛后腿肉(220克)，芥兰(150克)
• 腌料 鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1/3汤匙
• 调料 油(3汤匙)、盐(1汤匙)

菜谱名称

　来自　潮汕沙茶牛肉

烹制材料

　　主料:牛后腿肉(220克)、芥兰(150克)、蒜需带向斗油末(1汤匙)、姜末(半汤匙)

　　腌料:鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、生抽(1汤匙)好从脚推检诉、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1汤匙)、清水360百科(3汤匙)

　　沙茶汁:沙茶酱(2汤字钢究社作把极匙)、生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1/4汤匙)、生粉水(1汤匙)

　　调料:油(3汤匙)、盐(1汤匙)

烹制工艺

　　1、牛肉洗净拍松，逆着纹理切薄片，加入腌料抓匀，腌制15分钟;芥兰择选嫩茎，洗净沥干来自水。

　　2、取一空碗，加入2360百科汤匙沙茶酱、1汤匙生抽、1/3细扩过甲买木团外影期汤匙鸡粉、1/4汤匙香油和1汤匙生粉水调匀，做成沙茶汁。

　　3、烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入芥兰焯30秒，捞起过冷河沥干水。

　　4、烧热2汤匙油，倒入牛肉片快速炒散，炒至牛肉变色，盛起沥干油。

　　5、续添1汤匙油烧热，炒香姜蒜末，放入芥兰翻炒15秒，倒入牛肉片快速兜匀。

　　6、淋入沙茶汁炒匀入味，即可装盘。

厨师贴士

　　1、不同牌子的沙茶酱，味道是不一样。

　　2、沙茶酱按产地不同，有福建、潮汕和进口之分，其中沙茶酱是以花生、芝麻、式充只波育尼边基辣椒、葱、蒜、南姜等30多种原料精制而成，其香味较福建沙茶酱更为浓郁。

　　3、此菜属小炒类菜肴，要猛测粉衡很分村合红府火快炒才行，因此沙茶汁要先调斯书析好，待芥兰牛肉炒好后，淋入炒味图匀即成。

　　4、芥兰要挑选翠绿、细嫩、无黄叶的为佳，烹饪前要择选嫩叶，不宜选菜梗过粗的芥兰，以免吃起来有渣，不够脆嫩。