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海鲜什锦冬瓜是一道美食，是由基围虾和冬瓜为主料制成，主要调料是蚝油、鸡粉、生粉水等，主要采用蒸炒来自煮三种方法制作而成。
- 中文名称 海鲜什锦冬瓜
- 外文名称 Seafood assorted white gourd
- 主要食材 干贝、基围虾、冬瓜
- 分类 私房菜
- 口味 咸鲜味
菜谱名称
海鲜什锦冬瓜
调料:油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、海天金标蚝油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉水(1/4杯)
烹制工艺
1、洗净干贝，加入适量清水，放入锅内加盖大火隔水清蒸15分钟，取出摊凉备用；
2、洗净鲜基围虾，剥去头和壳，独留虾尾壳，加入腌料抓匀，腌制15分钟；
3、冬瓜去皮和籽，切成丁状;西芹撕去老筋，洗净切成丁;红萝卜去皮也切丁；
4、烧热2汤匙油，放入虾仁滑炒至虾身蜷曲变色，盛起沥干油；
5、洗净怀蒸在住炒锅，加入1汤匙油视敌烧热，炒香蒜末，放入干贝、冬瓜和红萝卜拌炒1分钟；
6、注入1/2杯高汤炒匀，加盖大火煮沸后，改来自小火煮5分钟；
7、倒入西芹丁兜匀，加入1/4汤匙盐、1汤匙海天金标蚝油360百科和1/3汤匙鸡粉调味；
8、倒入炒好的虾仁炒匀，淋入1/4杯生粉水勾芡，即可出锅。
厨师贴士
各频院沿衡丰境1、冬瓜炒熟后会渗出水分，因此高汤的份量不宜过多，以免成菜汤汁过多；
2、冬瓜会因做法不同，而口感不一样，冬瓜先用油拌炒再煮，其口感会有点爽脆;将冬瓜直接放入汤内煮，其口感会软烂；
北衣啊斯数临热参述过帝 3、冬瓜的味道清淡，烹调时加入高汤，可提升冬瓜的鲜美之味，加清水煮最本美轮饭散植逐则淡无味；
4、建议买鲜虾剥壳做成虾仁，冰冻虾仁解冻后腥味极大，既不新鲜又易缩水，口感也不佳；
5、成菜起锅前，要勾一下薄芡，使汤汁变得浓稠来自，食材更为入味，色香味更俱全。
功效和作用
冬瓜是一种具有多叫察绝种保健功能的蔬菜，是夏日消暑的最佳食物。
1、清热解暑：冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。
2、降血压，利尿消肿：由于冬瓜含维生素C较多，且钾含量高，钠盐含量低，所以最适合需低钠食物的高血压、肾脏病、浮肿病等患者。
3、保护肾脏：冬瓜汁及冬瓜提取物能增加严特六动物排尿量，减轻由升汞引起的肾病病变程度，并具有显着减少血清肌酐360百科含量的作用。
4、减肥降脂：经研究发现，冬瓜中富含丙醇二酸。能有效控制体内的糖类转化为脂肪，防止体内脂肪堆积，还能把肥胖多余的脂肪消耗掉，有良好的减肥效果。葫芦巴碱主要存在于冬瓜瓤中，它能帮助人派配取住甚食首表体新陈代谢，抑制糖类转化为脂肪也是冬瓜中的减肥降脂功能因子之一。
5、美容养颜：冬瓜籽中的油酸，具有抑制体内黑色素沉积的活性，是良好的润肤美容成分氨基酸。冬瓜籽所含的蛋白质和瓜开争该氨酸更可润泽皮肤，还能抑制黑色素的形成。
6、降血投派卷么厂时牛家建钱糖：冬瓜中的膳食纤维含量很高，每100g中含膳食纤维约0.9g。现代医学研究表向识企鲜消映明膳食纤维含量高的食物对改善看括胶她州血糖水平效果好，人的血糖指数与食物中食物纤维的含量成负相关。另外，膳食纤维还能降低体内胆固醇。
7、排除致癌物质：降血脂冬瓜中的粗纤维，能刺与要目念犯回架整距值组激肠道蠕动，使肠道里积存的致癌物质尽快排泄出去。