珍珠豆腐圆子

说起这湖北的蒸菜最美味的，它可是赫赫有名的其中一道，那就是这"珍珠豆腐圆来自子"，记得我小的时候，不爱吃豆腐，觉得它豆腥味比较大，而且不容易入味，就是不喜欢。当360百科时住在外婆家，她总是想着法子换着花样做个我吃。让我对豆腐完全改观的就是这道"豆腐刚花司专史毫绝珍珠圆子"，它洁白如玉般的外表好似用粒粒珍珠裹在身上，而圆子绵软弹牙，咬一口鲜美无比，完全无其值至切他异味，让人停不了口。吃过才知道，原来美味是可以创造出来的。反而现在慢慢长大后，开始喜欢豆制品的本身那股特殊的味道了。

• 中文名称 珍珠豆腐圆子
• 所属地区 湖北
• 工艺 蒸
• 宜 气郁质、血瘀质、平和质

基本信息

做法:蒸	口味:咸鲜味
难度:初级入门	人数:2人份
准备时间:数小时	烹饪尔毛甲病置时间:<30分钟

适合体质

　　忌:气虚质、阳虚质、阴虚质、 湿热质、痰湿质、特秉质

珍珠豆腐圆子

　　营养信息

　　磷:650.13毫往止曲春力克

　　胆固醇:321.75毫克

　　镁:140.84毫克

　　钠:134.69毫克

材料

　　主料:猪肉馅500克辅料:豆腐1块、糯米1碗、鸡蛋1个、鸡蛋白1个

来自　　调料:色拉油适量、教石叫叫模注食盐适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、生抽适量、香油适量、胡椒粉适量、五香粉适量

做法

　　珍珠豆腐圆华孔小跳子的做法

　　1、将肉馅360百科放入碗中，加入葱、姜末、蛋清，香油，生抽，盐和鸡精等适量调料

　　2、用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲， 腌制十分钟

　　3、将南豆腐用手捏碎，尽量捏的省如岁鱼依皮通碎一点(你也可以用刀背碾碎)

　　4、再在豆腐中放入盐， 胡椒， 姜末五香粉等调料

　　5、将刚才腌制好的肉馅放入搅拌好的豆腐欢班师袁夫放露中

　　6、一起搅拌均匀

　　7、提前将糯米洗净后浸泡3小时以上， 再玉模及差黄台将糯米捞出控干水，平铺在盘子上

　　8、豆腐肉馅揉成批确生置小圆球

　　9、豆腐肉丸放在糯米上滚动， 让它均匀的蘸上一层糯米

　　1洲频百事章植断例写假0、轻按压表面，让糯米有一部分可以压入馅料中

　　11、将做好的珍珠丸子放入盘中放入蒸锅大火足气盖上盖蒸大约25分钟即可

　　12、撒上香葱末出香味装盘​

烹饪小技巧

　　1、有的人喜欢用刀背将豆腐磨碎， 我更喜欢捏碎， 偶尔会用点小块， 更有感觉;

　　2、为善了确保蒸好后的颜色漂亮，不要在调拌肉馅的时候使用老抽，用生抽就可以了。

　　3、这个珍珠丸子，可以直接食用，也可以蘸料搭配着吃。(用蒸鱼豉油加香菜煮开呀项凯水、加盐、糖做成的汁不错。)

程　　4、也有人喜欢在豆腐馅中加入适量的淀粉让它不散， 但我们这是蒸出来的，就可以不用啦，这样更能保持豆腐的本身自然的味在斗异划毛移激历温道。

　　5、糯米一定要提前浸泡烧引善度请来司三小时以上， 这样不仅能缩短蒸制时间， 而且吸饱水的米粒会鼓鼓滴，似珍珠般饱满。

菜品特色

　　这营养又美味的珍珠豆腐圆子如何能做好呢?

　　第一 豆腐免数员模助想的选料， 豆腐一般选用力议讲丝对英师吸眼南豆腐，因为南豆腐质地比较软嫩，细腻;

　　第二 豆腐和肉馅的比例，豆腐和肉馅的比例一般是2:1，当然如果你喜欢吃肉也可以豆腐、肉馅为1:1。

　　第三 加入蛋清，加蛋清顾绿的目的是为了增加豆腐元子的黏性，不易散，但不要加全蛋，那样会破亲亮服农坏豆腐圆子的颜色。量也杨吧孔味材不要太多，因为豆腐含水量比较高。