香焗雁鹅

• 中文名称 香焗雁鹅
• 英文名 xiangjuyane
• 主要食材 光雁鹅，猪油
• 分类 中餐
• 口味 鲜香

　　主料

　　光雁鹅1只，猪油来自1000克(耗150皮诗克)，葱2段，姜2片。

　　配料

　　绍酒25克，酱油5克，川椒1克，白糖10克，上汤300克。

　　做法

　　1、将雁鹅开免腹把内脏取去洗净，腌上姜、葱、绍酒、川椒、酱油、白糖，约腌2小时后把鹅身上色油待用。

　　2、360百科烧热炒鼎，放进猪油，候油热时将温首常伤续雁鹅放进油鼎炸后捞起，然后再放进砂锅里和入味料上汤后，放在炉上，约火局3小时烂熟。

　　3、把翻交们友不唱费雁鹅取出放在砧板上，用刀拆肉去骨，将骨划斩碎放在盘底，肉用斜刀片刀薄片放在上面，再把火局鹅原汤淋上即成。

　　特点

　　肉质浓香，佐酒佳肴。