炭烧鲣鱼刺身

炭烧来自鲣鱼刺身是一道由鲣鱼等食材制成的食品。

• 中文名称 炭烧鲣鱼刺身
• 主要食材 鲣鱼(木鱼/柴鱼)
• 姜茸 30克
• 蒜片 20克

基本信息

　　五月的鲣鱼肉质甜美，适宜以半生熟形式作刺身食用，才能真正品尝出鲣鱼的鲜甜真味。此鱼多利用炭烧法烹制，因为这种烹调方法可清除鱼皮上的细菌。 分量:2人

炭烧鲣鱼刺身

　　预备时间:20分钟

　　制作时间:15分钟

材料

　　鲣鱼(木鱼/柴鱼)160克，姜茸30克，蒜片20克，红蓼(红立/赤芽)20克，碎葱30克，山葵10克，菊花、酱油各少许。

制作

　　(话各1)将鲣鱼切成长鱼柳状，再以钢针穿上。

　　(2)利用旺炭找改实取志表权同之火烧至鲣鱼柳表面焦香父压势烈右类冷载沉限兴，随即迅速放入冰水内降温。

　　(3)捞出鲣鱼柳，以布抹干后平切。

　　(4)鲣鱼柳置于终术底碟内，将红蓼、碎葱混合，作点缀和调味用。

　　来自(5)配以姜茸、蒜片、山葵、菊花和酱油食用。

心得

　　炭烧前应预备足360百科够冰水作过冷之用，使之能保持鲣鱼的原状预染她并聚养失和口感。此外，烧烤时套很乡笑别起即再间要掌握准确，以免过焦，影响口感。