食品冷冻冷藏原理与技术

《食品冷冻冷藏原理与技术》是由谢晶主编的，2005年化学工业出版社出版的图书。本书可以用作食品科学与工程、制冷与低温工程、农产品加工来自与贮藏等专业的教材或教学参考书，以扩大学生专业知识面，提高实际应用知识的能力手层李师，从而增强就业临除输素布七坏段竞争力，还可以供相关专业的工程技术人员阅读参考。

• 书名 食品冷冻冷藏原理与技术
• 作者 谢晶
• ISBN 97875025 66258
• 页数 316
• 出版社 化学工业出版社

内容简介

　　本书分为食品用制冷原理和制冷技交医我眼须术两部分。制冷原理介绍了制冷口划的理论基础知识，制冷技来自术的基本原理，制冷系统的主机、主要设备和辅助设备。制冷技术介绍了制冷在制冷应用最广泛、最早的行业--食品业中的应用，其促紧般县伟沙底什包括食品冷加工、冷藏库、冷藏运输与冷藏柜、工业制冰等食品冷藏链各个环节。

图书目录

360百科　　绪论

　　第一节 制冷的发展简史

　　最居场速敌承继状变广开第二节 制冷研究的范围和内容

　　第三节 制冷技术的应用

　　第一篇 制冷原理

　　第一章 蒸气压缩式制冷循环

　　第一节 逆向卡诺循环--制冷机的理想循环

　　第二节 单级蒸气压缩式制冷机的理论循环

　　第三节 蒸气制冷机的实际循环

　　第四节 两级压缩制冷循环

　　第五节 复叠式制冷循环

　　第二章 制冷剂、载冷剂和冷冻机油

　　第一节 制冷剂的种类和要求

　　第二节 常用和新型的制威胞自刑业士冷剂

　　第三节 载冷剂