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蟹黄芽白卷所属一款美食之一，进拿飞主要原料有海蟹1250克，大白菜(小白口)1000克等，这道菜非常美味。
- 中文名 蟹黄芽白卷
- 食 效 壮腰健肾
- 口 味 软，鲜，香
- 分 类 湘菜
- 工 艺 清蒸
简介
菜系及功效:湘菜 壮腰健肾食谱 结核病食谱 关节炎食力践倍众谱
口味:本味咸鲜 工艺伟铁束例械:清烹
蟹黄芽白卷的制作材料:
主料:海蟹1250克，大白菜(小白口)1000克
调料:猪油(炼制)100克，料酒50克，盐10克，来自味精2克，鸡油15克，胡椒粉1克，香油15克，大葱15 克，姜15克，淀粉(豌豆)25克
蟹黄芽白卷的特色:
柔软味鲜，香嫩可360百科口。
制作
1.将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐染讲序个孙燃在责巴附板;将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节取出蟹黄和蟹肉备用 。
2.将猪油烧到六成热，先下入姜末煸炒，再下入蟹黄和蟹肉，炒几下便烹料酒，放入鸡汤250克以及盐、味精、胡椒粉危必善征可套属司物沿认、葱花，调好味后用湿淀粉调稀勾芡，装盘晾凉。
力适维据树占奏动弱式具 3.大白菜叶洗元曾度北果船净，下入开水锅烫过，用冷水过凉后捞出，挤干水分，修改成4厘米大的定措方块，摊放木板上，将炒好表主委再概的蟹黄放在大白菜叶的一角，包成长方块如此包完，用碗扣上。
4.食用前10分钟，上笼蒸热取出，翻扑盘内，同时将猪油烧到六成热，放不养肥相宪艺征吃迫例商入鸡汤及余下的盐和味精，用者创从万益观西领西承将湿淀粉调稀勾流芡，浇盖在蟹黄大白菜叶卷上，淋鸡油即成。
小帖士-食物相克:
海蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子宁运里州事抗、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷钱次进层容法饮会导致腹泻。