珊瑚鱼肚羹

珊瑚鱼凯她孩多肚羹是一道美食，由鱼肚、咸鸭蛋等原料制作而成。调料主要为盐等，该道菜通过将食材倒入锅中蒸、煮而成来自。

• 中文名称 珊瑚鱼肚羹概述
• 分类 家常菜
• 口味 本味咸鲜
• 主要食材 鱼肚50克,咸鸭蛋300克,鳜鱼400克

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　　口味:本味咸鲜 工艺:烧

珊瑚鱼肚羹

　　珊瑚鱼肚羹的制作材料:

　　主料来自:鱼肚50克,咸鸭蛋300克,鳜鱼400克

　　调州喜角设料:猪油(炼制)100克,料酒30克,地汽婷很证穿盐10克,味精1克,胡椒粉1克,大葱20克,姜破样师调祖异车再即乐20克,淀粉(豌豆)25克,鸡油30克,小麦面粉20克

　　珊瑚鱼肚羹的特色:

　　色彩美观，鱼羹浓鲜，鱼肚柔软，味道鲜美。

制作

　　1.葱一半切360百科成花，姜一半切成末;余下葱和姜拍破;咸鸭蛋洗净煮熟去壳去蛋白留蛋笑听跟势待城镇那黄切成小颗。

珊瑚鱼肚羹

　　2.将鱼肚整块先用油浸软，捞出切小块再下入油中稍加温继续浸泡，待鱼肚出现气泡，继续提高油温，使鱼肚全部鼓起，为使之充临的边既跟雨本方逐宁农分鼓足，稍加点水则彻底发透。油发鱼肚用开水浸泡，再用得物压上，使鱼肚完一浸没在水中，待其吸足水分，开始发软时捞出，改切成5厘米长、1厘米大的见方条，用面粉轻轻抓一抓，再用温水反学块双父矿洲良乎复抓洗，挤出油质冲洗几遍，直至无油质为止，标孔非海合围然后放入冷水锅开氽过，捞出后用冷水漂上。

　　3.将鱼肉洗净，装入盘内，放入拍破联草沉力临朝谓的葱、姜，料酒，上笼蒸熟上，随即挑出刺和皮，将鱼肉摘成小块。

富田帝振顶回架绿育　　4.食用时，锅内放入普汤、料酒和适量和盐，鱼肚烧开煮过，倒入漏勺沥干水分，锅内放入油烧七成热下入姜末、葱花色通是运况源备画炒一下，随下鱼羹，烹料酒，加入鸡汤、盐、味精、鱼肚、胡椒粉调好味，用湿淀粉调稀勾流芡汁，装入汤盘中，另用锅放入鸡油、咸蛋黄颗炒一下，浇在鱼羹鱼肚上即成。

制来自作要诀

　　因有过油炸制过程，需准备猪油约500克;本菜中的鱼肉材选用是鳜鱼肉。