手抓龙虾

原材料料:小龙虾500克，红椒，花椒，八角等

制作:1.先把菜籽油烧热，红椒、花椒和八角放到来自油锅里炸出香味，再放入盐、葱、生姜炒。

2.再将活龙虾倒入锅内翻炒片刻，等到龙虾遍体通红，按照"红烧湖鱼"的烹制方法额外放入红汤酱油和红薯粉稠汤，盖上锅盖煮烧几分钟即可出锅。

食用方法:通常用手抓食。

• 中文名称 手抓龙虾
• 主要食材 小龙虾
• 口味 麻辣
• 配料 红椒，花椒，八角

材料

　　麻辣小龙虾做法

　　3.5---4.5斤小来自龙虾(约40只左右),

　　在挑选的时候你会发现,

　　有两种虾:1.钳子发达(公虾,会有虾膏);

　　2.钳子弱小(母虾,会360百科有虾黄);

　　呵呵...各有千秋,看你及朋友的喜好了.

　　请在制作前半小时才开始整理小龙虾,

　　以免它们痛苦的时间太长.

　　(请原谅步圆否善场我禁不起美食的诱惑去残害生灵,并在以下制作过程中反参却办普复怀突林备复出现).

备料过程

　　1.用把干净小牙刷,逐个在龙头下刷洗龙虾全身(要权课事英吧捏紧其背部,以免被箝);

当差序半下　　2.用大剪子剪去须叉,泡在清水中待用;

　　3.两块干姜去皮切姜末(先切薄片,再改姜丝,才能完成)每块姜约50mm见方;

　　4.两根大葱切葱末神首(方法同上);

　　绿投备始决武变损军察5.剥两头大蒜,蒜瓣去项快精少高类概推往现处根部,用刀背拍碎;

　　6.干辣椒用剪刀剪成丝状(仍可用小袋装干辣椒一袋);

　　7.花椒一小袋;

　　8.队批色拉油一小碗(约2检短50ml);

　　9.料酒,酱油,醋,盐,白砂糖,白胡椒粉,椒盐,鸡精若干;

　按额破随航历采胡半　开始动火:

　　1.将一帝这小碗色拉油加入炒锅内,开小火,慢炸干辣椒丝和花椒;

　　2.不用矛普等花椒变黑,将姜末,葱末,蒜末倒入炒锅拨炒;

　　3.出香味后加入白砂糖和盐;

　　(因为虾壳厚硬,不好入味,建议放比一般感觉上要多些的盐)

　　4.改大火,倒入控水后的虾.由于此时的虾感到热辣的滋味,会纷纷往外爬动.

　　所以请注意:此后一定要左手持锅盖,右手持锅铲,防止控制不了局面.

　　5.要进认烧鱼环锅内壁倒入适量料酒,翻炒几下;

　　6.倒入约两茶匙酱油,和少量醋,翻炒几下;

　　煸炒过程:

　　兵1.此时的虾基本由深红色变为鲜火红色,正慢慢入味,所以要持续翻炒;

　　(建议抽油烟机和排风扇开到最大,

　　这样也不排除烹饪者会被熏沙的鼻涕眼泪满脸流,

　斤　所以要同时备好湿毛巾一条)

　　2.可在煸炒5---10分钟后改中小火,并放入适量白胡椒粉,椒盐和鸡精;

　　3.若不能确定甜咸,可在此时取一只尝尝,在出锅前做最后调整;

　　(千万注意:不是尝很多只或很多人都各尝一只,切记切记!!

　　以免出现小龙虾只剩下壳子钳子找不到的事第短件)

　　4.另:请一定不要在全帝里严游均医月道过程中的任何时候加水;

　　(发生着火爆炸等不可预制的情况除外)

　　终于可盛盘上桌了

　　1.可选择稍有壁高的平底盘,每次盛十只左右,并取少量汤汁浸盘底面;

　　2.分数次盛盘;

　　3.佐以其它夏日小凉菜,以煮花生毛豆此类可同样用手抓食类为最佳;