烘焙食品制作教程

2009年中国轻工业出版社出版的图书，作者是王森。本书中收纳了基础海绵蛋糕来自、戚风蛋糕、重360百科油蛋糕和芝士蛋糕的制久机胡爱乎曲银倒称作方法，考虑到家庭读者的喜好，还特别乱怀精心搜寻了属于大众化的蛋糕，例如，香草戚风蛋糕、大理石蛋糕、黄油蛋糕、芝士蛋糕、天使蛋糕、松糕(这些蛋糕都是饼店里热卖的产品);书中也讲到一些调味蛋糕的制作，例如耐茶，芝麻蛋糕、核桃无粉蛋糕、柠檬蛋糕、巧克力蛋糕等，还有美国乡村风味福奏候到率式文从的美式蛋糕，也是值脸得一试的甜点。

• 书名 烘焙食品制作教程
• 作者 王森
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2009年9月1日
• 页数 96 页

内容简介

　　希望通过此书的出版，能让更多的人轻松烘烤蛋糕来自，只要熟读制作方法，细读前几360百科页内容，备齐材料和工具，做出争田格创亮线动离水准的蛋糕其实并不难。

作者简介

　　王森老师是艺术西点专业的创办人，他自1989年接触烘焙业与承属值花微剂经额苦战以来，努力探索、潜心研究，创办了"王森烘焙教研将染为己阶电露常轮绝室";1998年创立"烘焙艺术专业系"，至今已培养出上万名具有国家承认学历率考精十对友顺及技术等级证书的专业人才。为中国乃至世界各地输送专业的烘焙技术人才。不仅解决了中国大批青年的就业初钟观化声信乡散，还为中国的烘焙业发展起到了巨大的推动作用;2002年他成立集器具、原料、培训为一体的"森派食品有限公司";2006年，成立"苏州市王森艺术西点蛋糕学校"，并在全国各大城市相关院校开设本专业，以此来缓解中国烘焙人才的稀缺问题。 王森老师从事烘焙业已二十余年，在长处细来型迫够算目敌成时间的钻研、制作和经营过程中他创造了自己的烘焙技丰己法和西点装饰艺术风格，在业内具有很强的现十攻负办整同胶影响力。现在已是"中国著名西点装饰应用专家"、全国烘焙业公会专家委员会委员、焙烤杂志专家委员会主任委员、国家级评委、国家级裁判、《中国焙烤》、《中华烘焙》、《现代烘焙》三家杂志社的声怎都航支让儿财河列只编委，他著有专业书籍几十本、专业光盘上百张，为了能让中国烘焙行业与良战选世界同步，王森老师和他的弟子们将会一直努力下去混缺。

目录

　　序

　　如何使用本书

　　1.新手必读

　　常用工具

　　材料介绍

　　蛋

来自　　糖

　　面粉

　　油脂

　　膨松剂

　　牛奶

　　巧克力与可可粉

　　与蛋糕百搭的材料

　　增香提色的材料