我与二百年老店

《我与二百年老店》是2011年中国商业出版社出版的图书，来自作者是张元善。该书展现了张完善先生进入餐饮业的成长历程，介绍笑复束探责了老店致美斋的由来及发展历史，阐述了张元善先生的收藏情结和经营理念。

• 书名 我与二百年老店
• 作者 张元善 著
• ISBN 9787504474377
• 页数 198
• 定价 26.00

内容简介

　　凝结了张先生十几年心血的著作《我与二百年老店》就要出版了，我由衷地为此感到高兴。此书特别指出的是，历经十几年，张元善先生在查阅了大量相关史料害话谈期的前提下，将历代来自致美斋菜品汇编整理，附于书后，更是难能曾评田打表露叫口因沙可贵。此书必将成为研究百年老店致美斋历史的重要资料，同时对于老字号餐饮企业的经营也具有重要的参考价值。读者在品味致美斋百年魅力的同时，也可开启现代经营360百科管理新思路 。

作者简介

战鲁优　　张元善，1944年生，北京市人。资深餐饮企业管理专家。曾任北京市膘宣武区饮食公司业务经营部主任，宣武区饮食行业管理办公室主任，宣武区饮食行业协会秘书长;现任北群感句历挥使鱼法业通京致美斋饭庄总经理。曾在首都营养美食学会担任培训教学工作，在《中国烹任》、《餐饮免承队阻席世界》、《中国食品报》等媒体上发表多篇论文及饮食管理方面的文章，著有《餐盟业州研细述至固考饮企业经营管理实务》等。

图书目录

　　第一部分

　　第一篇 怕来我的父亲张彦生

　　第二篇 收藏缘由

　　第三篇 踏上餐饮之路

　　第二部分

　　第四篇 感谢恩师李正权

　　第五篇 烹饪杂谈

　　第三部分

　　第六篇 对老字号的基本认识

　　第七篇 致美斋的历史

　　第八篇 老店之魂

　　第九篇 老店的继承和来自发展

　　第十篇 我的经营理念

　　致美斋风味菜菜谱

　　冷荤类