大烤目鱼

大烤目鱼是一道菜品，为整来自条目鱼制作，将目鱼所有的触须全部塞进处理干净的目鱼身体内部，用特制的调料包因督进行卤制，成品后色泽光亮香气诱人，内壁不粘连，口感紧实。

• 中文名称 大烤目鱼
• 主要食材 目鱼10只
• 调料 干辣椒5克，香叶5克，茴香4克
• 做法 分五步

材料

　　主料:业方演础诗阻掉牛挥措目鱼10只(每只重约600克)。

　　调料:干辣椒5克，香叶5克，茴香4克，桂皮10克，葱结15克，生姜片25克，酱油200克，排骨酱1瓶，南乳汁150克，黄酒200克，白糖10克，味精15克，辣油15克，色拉油20克。

做法

　　1、目鱼去掉硬骨、眼睛，洗净后放入冷水中大火烧开，取出撕去压复筋膜;

　　2、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入干辣椒、葱结、姜片、香叶、茴香、桂皮小火煸炒出香，放入酱油、排骨酱、南乳汁、黄酒、白功路置陈糖、辣油小火调匀，出杀素影锅成酱料，拣去干辣椒、葱被啊步话科抗夜娘结、姜片、香叶、茴香、桂皮不用;

　　3、锅内放入一个大箅子，放入洗净的目鱼和炒好的酱料，加清水5千克浸过目鱼，先用大火烧开，撇去浮沫后盖上来自盖子，改小火焖烧40分钟，用味精调味后取出目鱼;

　　4、目鱼放入不锈钢锅内，汤汁过滤后重新放入锅内，中火烧至汤浓后出锅盛一半放入碗中备运解商冲重书望对红府果用，另一半留用;

　　5、目鱼切厚片，按照原形摆入盘中，浇上一半汤汁即可。