抓炒鱼

• 中文名称 抓炒鱼
• 主要食材 鲻鱼肉150克
• 辅料 鸡蛋清30克
• 工艺 炒

调料

　　料酒10克 醋20克 酱油15克 白砂糖40克 淀粉来自(玉米)50克 花生油50克 香油25克 大葱10克 姜5克。

做法

　　1、将净鲻鱼肉剞成密花刀纹，切成大马牙丁;

　　2、鱼肉丁用蛋清、淀粉浆好;

　　3待镇裂建效龙、将料酒、米醋、酱油、白糖、姜米、白汤、葱米，调成冷芡;

　　4、炒勺上火，放入花生油烧至五六成热;

　　5、放入鱼丁滑炸至呈焦黄色，倒出沥油;

　　6、将鱼丁回勺，放入芡汁360百科，颠炒均匀，淋入香油，即可出亚安勺。