点菜员

点菜员(点菜师)是餐饮企业设置的专职为就餐客人从事餐饮产品组合来自与推介菜点、制定菜单、提供消费服务的工作360百科职位和工作人员。

• 中文名称 点菜员
• 外文名称 order taker

含义

　　点菜师既指餐饮企业的工作职位，也指担任这个职位的员工。职业点菜师的工作具有服务性、沟通性、知识性参与管理性等特点。

　　职业点菜师的执业资格:

　　1.具有中专文凭或中级(含)以上食势够胡酒门数谁的专业资格证书。

　　2.从业餐饮工作时间3年(含)待育众以上。

　　3.在翻职期间至少获得过40学时(含)以上的专业培训。

作用

　　在吃也要讲质量的时代，如何吃也成了一门学问。旅游有"导游"、医院有"导诊"、商场有"导购"、餐厅自然也要有"导吃"了。人们形象地把职业点菜员(点菜师)称之为助顾客的"导吃"顾问，沟通客我之间的桥梁，菜肴创新的创意者。随凶放牛着餐饮业的繁荣，职业点菜师越来越多的为人所熟识与接纳。

　　职业点菜师在酒店处于室笑意身叫管理阶层地位，应参与酒料估多愚店的经营管理和产品设计。为吸引酒店必须提供与客源需求相吻合、与产品价格相一致的产品与质量。产品质量不仅体现在菜肴菜点上，还包括酒店的装饰来自布置、氛围营造、员工形象、服务设计等一毓客人能够感受到的所有有形与无形的东棕篮屑胶西。

　　高素质、高品位的职业点菜员(点菜师)是酒店的金字品牌。职业点菜师的出现，提升了酒店的品位。当一位穿着别致、举止大方、谈吐文雅的职业点菜员(点菜师)在客人面前的时候，客人都会露出欣赏的表情，也满足了自尊的需求。职业点菜员(点菜师)善于沟通，熟悉业务，菜品信手拈来，能熟练地为顾客"量身配制"恰当的菜单。他们在提供体贴固服务的同时，以其专境货题慢七的两谁罪业知识性与技巧;良好360百科仪态语言，悉心推荐，合杨岁神态对系汽持理配菜，自然地获得了消费者的认同与赞许。弹指之间，倍举条划纸几种娘轮频一家酒店至关重要的客户网络、利润率悄然形成，百年老店独特的文化得的传扬。这正是许多外良财参合世式酒店起用职业点菜师的本意。

　　职业点菜员(点菜师)牌服务工作的第一线，直接面对来自五湖四海的客人，是接触客人最多的一个工种。相对酒店的其他工劳乎掉与作人员来讲，职业点菜员(点钢矛交它祖评西议菜师)对市场与客人的想至静福宁需求了解最全面、最深刻。在酒店内部又参与经营管理工作，联系客户，制定酒店产品。因此在市场中，他们是需求与供给之间的桥梁;在开餐过程中，举说束他们是前院牛糊后台之间的桥逐观增罪觉梁;在为客服务中，他们是酒店与客人之间的桥梁。

　　职业点菜员(点菜师)面对客人直接推销产品。在客人进餐时，对菜肴的首先很大程度上取决于服务员的推销，也就是说，该菜卖不卖得出去，卖得多与少，全靠服务员的一张嘴。有了职业点菜员(点菜师)新菜推出的频率就会加快。客人认识新菜有个过程，当这种推销的力度加大后，认为过程自然会缩短，市场的知名度就会提升，职业点菜员(点菜师)为酒店赢利起了关键作用。据媒分妒力径部名边了春怎体称，拥有点菜师的餐榆您饮，营业额提升5%~10%。

职业素养

生盟祖血苏社脚永　　1.观察分析能力

　　2.交际沟通能力

　　3.学来自习创新能力

　　4.协调统筹能力

　　360百科5.广博的菜肴知识、酒店知识、食品营养卫生知识

　　6.营销能力

工作职责

　　职业点菜员(点菜师)的工作职责有秋四条:前期参与酒店餐饮产品的设计工作，零客平餐厅的点菜推荐工作照润旋，接受宴会和进行宴会菜单、团队套餐菜单的设计工作，后期的客户关系管理与信息处理工促上析晶针作。

工作流程

　　1.递单送菜、请顾客点菜

　　2.主动推荐酒菜或提出建议

　　3.灵活处理各种情况

　　4.认真准确记录顾客点的菜点与酒水

　　5.复述并确认客人所点菜肴和酒水

　　6.送达各联点菜单，务求沟通确认