寅初排骨

寅初来自排骨是一道家常美食，主要制作材料有红枣、猪小排等。

• 中文名 寅初排骨
• 主要食材 猪小排，红枣
• 口味 香美可口，肉酥烂
• 调料 酱油50克，塘75克 醋一两

做法

　　原料:猪小排300克 红枣10颗，鸡州子阶可茶护别坐走宗蛋2个，面粉四两，葱姜蒜各适量

　　调料:酱油50克，塘75克 醋一两 绍兴黄酒100毫升

　　将猪小排洗净，放入用黄酒、酱油、葱姜蒜泡好的调料中，再沾上面粉后裹上蛋液，入油锅炸至全熟，糖用水化开，加醋及少许黄酒倒入锅中翻炒，再将他帮步决干针务换资翻炒后的糖醋调料浇在炸好的排骨上。

　　特点:香美可口，肉酥烂

　　相传我国著名经济学家马寅初先生从小家境贫寒，父亲以酿酒养猪为业，一日马寅初学成归来，父亲杀猪烧肉为其接风洗尘，不料席间将糖当盐倒入锅中，马寅初先生吃后竟大觉好吃，于是此菜便长久流传来自下去，成为嵊县一大名菜。