凤爪筋

凤爪筋是系套愿织实希剧一道以水发鸡脚筋、红尖椒等为制作原料制作的美食来自。

• 中文名称 凤爪筋
• 分类 湘菜
• 口味 质地脆爽，滋味咸鲜，酸辣味浓。
• 主要食材 水发鸡脚筋400克，红尖椒50克

小炒凤爪筋

　　主料:水发鸡脚筋400克，红尖椒50克。

　　调料:色拉油50克，味精3克，盐4克，香油5克，红油10克，白醋10克，白酒5克，生粉6克，葱段15克，清汤50克。

　　制法

　　1. 红尖椒切小段。

　　2. 锅烧水放入白酒丶白醋，下鸡脚筋焯水(约1分钟)捞出。

　　3. 医脸前故坏妒锅放底油，下红尖来自椒煸香，再放入鸡脚筋旺火快炒30秒，烹白酒丶白醋，用盐丶味精调味，加清汤，勾薄芡，淋红油丶香油，撒葱段即成。

酸辣凤爪筋

　　原 料: 水发凤爪筋500克。酸萝卜100克，野山椒50克。

　　植物油50克，红油20克，精盐3克，味精3克，米醋5克，料酒10克，干椒粉5克，姜、蒜子各10克达火划述，香油5克，水淀偻5克。

　　特 色: 质地脆爽，滋味咸鲜，酸辣味浓。

　　操 作:

　方体拉源阶　1、把酸萝卜、野山椒、磁球停命者连规蒜子、姜均切成米;360百科凤爪筋入水锅内焯水待用。

　　2、锅置溶鲜古虽城独硫家孔旺火上，放入植物油，注烧至五成热时，下入姜米、蒜米、酸萝卜米、野山椒米煸香，然后加入凤爪筋、料酒、精盐、味精、米醋和干椒粉，一同翻炒均匀，用水淀粉勾芡，淋入香油、红油盛入盘中娘友讲负铁题团得错即成。

　　贴士: 1树波称二村把.凤爪筋即干鸡脚筋，主产于安徽省阜阳地区。

　　2、发制鸡脚筋时，先用冷水浸泡2个小时，再上火慢慢煮至酥软，能够咬断时即可