香卤豆皮拌豆苗

香卤豆皮拌豆苗是一道菜品，主料是干豆皮、豆苗，调料是陈皮、白芷、卤水汁等。该菜品主要通过凉拌的方法制作而成。

• 中文名称 香卤豆皮拌豆苗
• 口味 五香
• 主要食材 干豆皮 2大张、豆苗 一小把

简介

　　3/主要工艺:卤

　　4、所需时间:数小时

　来自　5、制作难度:普通

食材明细

香料:

　　陈皮 4小片、白芷 3片、大料 3粒、香叶、2片、茴香 20粒、花椒 20、 桂皮 1条

调味汁:

　　卤水汁 100ml、生抽 40ml、 老抽 10ml、料酒 100ml、水 1200ml、葱 适量、 姜 适量

调味料:

　　油 适量、盐 适量、香油 适量、 味精 适量

操作

　　1、准备香料。

配料制作过程

　　2、干豆皮冲洗干净、准备葱姜。

　　3、所有液体调来自料兑一起，装入小碗里。

　　4、干豆皮切细丝。

　　5、姜切片、葱切段，香料放入调料包里。

　　6、把干豆皮、葱、姜、调料包及调味汁等放在汤锅里。大火烧开。

　　7 、转小火煮半小时，关火浸泡2小时。

　　8、卤好的干豆皮。

　　9、准备豆苗。

　　10、油锅炒香花椒粒后，去掉花椒，只留油。

　　11、葱切丝放在卤豆皮上。

　　12、炒好的油浇360百科在葱丝上。

　　13、豆苗焯热水。

　　14、加入烫好的豆苗，淋入香油、盐、味精，拌匀即可。

　　贴士 1、做好的卤水，可以封存后冷冻，随用随取。

　　2、喜欢颜色深的，可以加少量的老抽。