鸳鸯鱼冻

鸳鸯鱼冻是一道菜品，由草鱼材料制作而成，品相好看美丽，并且十分具有口感的。

• 中文名称 鸳鸯鱼冻
• 主要原料 草鱼
• 是否含防腐剂 否
• 辅料 紫苏叶、泡椒

　　主料:草来自鱼

　　辅料:紫苏叶、泡椒

　　调料:盐、醋、鸡精、料酒、胡椒粉、酱油、蚕豆酱、姜

　　烹制方法:

　　1、将草鱼洗净，取一部分鱼肉，将鱼皮去掉，鱼肉切成小粒，余下的部分切成块备用;

　　2、坐锅点火倒油，触素更流下姜片爆香，放入鱼块翻炒，加料酒、醋、盐、鱼胶粉，冲入适量水，加入紫苏叶，炖20分钟左右推点血析第;

　　3、将切好鱼肉粒焯熟取出，将煮好的鱼汤先取出一部分用纱布过滤后放入容器中，锅中再加少许水，加入蚕豆酱、泡椒煮一会，加少许酱油调色，将鱼汤取出经纱布过滤后放入容器中，两种颜色的鱼汤中分别放入我少许焯熟的鱼肉，冷却后即成鱼冻。

　　特点:鲜香可口，爽滑软嫩。