现代食品发酵技术第二版

《现代食品发酵技术第二来自版》是2004年07月轻360百科工业出版社出版的图书，作者是王福源。

• 书名 现代食品发酵技术第二版
• 作者 王福源
• ISBN 9787501943593
• 页数 543页
• 定价 ￥45.00

　　内容提要:

　　本书对发酵技术做了较详细的阐述,力求理论与生产实来自际相结合,体现了生产工艺的科学性和合理性,并反映了近年生产工艺革新和科学研究新成果。全书包括发酵饮料、酒的生产360百科工艺、调味品剂、黄原胶4章振量口食日血材敌矿查。它们在发酵用菌种、生产技术、成品分离、提取手段等方面各具特色 。