高昕

高昕，男，水产学博士，自1991年毕业于青岛海洋大学食品工程专业。中国海洋大学教授。

• 中文名称 高昕
• 国籍 中国
• 民族 汉族
• 出生日期 1968年3月
• 毕业院校 中国海洋大学、东京海洋大学

人物履历

　　现为中国海洋大学食品科学与工程学院教授。1991-1995年在青岛市客行杂很以食品研究所任职。1996-2003年在日本东京海洋大学留学，于来自2002年3月获得水产学博士学位。2003年9月至今在本校食品科学与工程学院从事教学工作。主要研究方向:食品物性学、水产品加工与贮藏。目前承担的课程有《食品原料学》、《畜产食品工艺学》、《食品物性学》(硕士生课程)。2007年获教育部新世纪优秀人才荣誉称号并获得研究科学经费支持。先后主持国家863项目:《海水鱼类超低温速冻高值化技术的研360百科究与开发》，教育部科学技术研究重点项目:《海珍品流变学特性研究》，山东省中青年科学家科研奖励基金:《海洋鱼贝类物性学及其组织构造与流变学特性数值模型的研究》等国家省部级科研课题6项，市级科研课题1项。先后主持国家省部级科研课题11项，市级科研课题2项。参加洲振支批四有掉儿王国家省部级科研课题12项，其中第二位4项，第构套答三位3项。迄今为止，已发表学术论文150余篇，其中SCI收录文章18篇，EI收录1篇。以第一聚的压话现明组定发明人申请国家发明专利7项，其中获得专利授权4项。

　　指导硕士生完成的论文《加热条件下刺参结构和流变学性质的变化》获得2005年度中国食品学会优秀论文二等奖。

　　987/09-1991/07，青岛海洋大学食品工程系，学士

　　1991/09-1995/12，青岛市轻工业研究所，工程师

　　1996/04-2002/03，日本东京水产大学食品生产学科，博士

　　2002/04-2003/08，日本东京水艺常产大学食品生产学频史科，博士后

　　2003/09-至今，中国海洋大往画史定学食品科学与工程学院，行销优教授

　　2008/11-2009/05，日本东京海洋大学，高级访问研究员

教学科研

　　教学情况

　　目前承担食品科学、生物工程两个专业的《食品原料学》本科课程和《食品物性学》硕士生课程。2005年获得校优秀班主任称号，2009年获得天泰优秀教师二等奖，先后指导学生参加国家大学生创新性实验计划、创新大赛、大学生研究发展计划(SRDP)10余项。迄今为光通冷因止，主持和参加本科教育教学研究项目3项，发表教学论文6篇。作为副主编辑写的"十一五"国家级规划教材《食品原料学》(东南大学出版社，2007年2月第一版)2007年7月入选国家级精品教材。

　　科研情况

　　1.主要研究方向:水产品加工及高值化利用、食品物性学

　　2007年获教育部新世纪优秀人才荣誉称号并获得研究科学经费支持,2011年获国家质检总局科技创新三等奖。先后主持国家省部级科研课题11项，市级科研课题2决项。参加国家省部级科营连诉业杀衣研课题12项，其中第二位4项，第三位3项。迄今构应理为止，已发表学术论文150余篇，其中S仅粒树落坚CI收录文章18篇，EI收录1篇。以第一发明人申请国家发明专利7项，其中获得专利授权4项。

　　消益视2.目前开展的主要工作:

　　(1)海珍品流变特性及其质控机理研究

　　(2)软质、流质食品流变特性及其相关机理研究

　　(3)鱼糜制品组织重组及凝胶增强核心技术

　　(4)生鲜农产品与食品冷链物流相关技术研究

城化不余照凯　　(5)新能源藻类的开发和利用

　　(6)海藻类食品开发及其溶液物性

　　(7)嗜好功声只黄能食品开发及工厂化应用

　　3.近五年主持主要科研课题:

　　(1)国家高技术厚数师研究发展计划(863):海水鱼类超低温速冻高值化技术的研究与开发

　　(2)国家教育部科学技术研究重点项目:海珍品流变学特性与质构参数定量模型研究

　　(3)国家质检公益性行业科研专项:海参加工制品质量控制体系及检测方法研究

　　(4)863重点项界孙方件跳再渐约黄京目:海参加工新技术(项目副组长)

　　(5)国家教育部新世纪优秀人才支持计划:生鲜水产品现代物流保鲜技术研究

　　(6)国家自然科学基金:海参加工制品流变特性及其质控机理研究

　　(7)农业部948项目:淡水鱼糜制品组织重组及凝胶增强核心技术

　　4.主要科研获奖

　　(1)国家教育部新世纪优秀人才(2007)

　　(2)国家质检总局科技创新三等奖(2011)

　　(3)中国食品科学技术学会优秀论文二等奖(2005)

　　(4)中国水产学会优秀论文奖(2012)

　　6.主要学术任职:

　　日本水产数理化学会编委;日本水产学会海外会员;日本食品科学工学学会海外会员

　　中国农学会农产品贮藏加工分会理事; 中国水产学会资深会员;中国食品科学技术学会会员

　　山东省啤酒评酒委员会资格评酒委员

　　专利

　　1. 一种水发海参的方法. 高 昕;许加超;张朝辉;薛冬梅;李八方;薛长湖。

　　2. 一种干海参的加工方法。李兆杰，薛长湖，董平，付雪艳，高昕，许加超，薛勇。

　　3. 一种鱼肉蛋白质抗冷冻变性剂的制备方法。2004.11，薛长湖;薛勇;李兆杰;崔凤霞;许加超;高昕。

　　4. 一种鲜活状态下海参胶原纤维的电镜观察方法。

个人作品

　　1. 普通高等教育"十一五"国家级规划教材:《食品原料学》副主编，东南大学出版社，2007年2月第一版。2007年7月入选国家级精品教材

　　主要学术任职

来自　　日本水产学会海外会员

　　日本食品科学工学学会海外会员

　　中国食品科学技术学会会员

　　山东省啤酒评酒委员会资格评酒委员(2005.6)

　　论文

　　发表主要论文:

　　1、Xin Gao, Hiroo Ogawa, Yuri Tashiro and Naomichi Iso. Rheological p360百科roperties and structural changes in raw and cooked abalone meat, Fisheries Science,67(2): 314-320 (2001).

　　2、Xin Gao, Yuri Tashiro and Hiroo Ogawa . The relationships between structural factors and rheological properties o急套建效f abalone meat. Proceeding of the international commemorative Symposium: 70th Anniver必广印sary of the Japanese Society of Fisheries Science. Fisheries Science, 68(II): 1663-1665 (2002)花.

　　3. Xin Ga束由载致谈元斯防o, Yuri Tashiro and Hiroo Ogawa. The correlation between rheological properties and characteristic values of structure for steamed abalone meat. Food Science and Technology Recearch, 8(4), 3老静危04-310 (2002).

　　4. Xin Gao, Yuri Tashiro and Hiroo Ogawa .Rheological properties and structural 普西专作丝矛径者军提changes in steamed and boiled abalone 规足力烧创是测需meat. Fisheri资家油烧河帝兴器鱼es Science, 68井探红列(3): 499-508 (200流制核广极错逐双前为令2).

　　5. G然资格月叶认多ao xin, Ta务等热钟先ng Zhixu, Zhang zhaohui and O传gawa hiroo Rheological properties and structural changes in different sections of boiled abalone meat. Journal of Ocean university of Q试沙销化某兵心孔占indao (English Edition), 2(1): 44-48 (2003).

　　6. Gao xin, Tang Zhixu, Zhang zhaohui and Ogawa hiroo.The relationships between rheological properties and structural changes of chilled abalone meat. Journal of Ocean university of Qindao (English Edition), 2(2):171-176 (2003).

　　7. Gao xin, Ta行感批ng Zhixu, an现冷扩有段d Liu Lijun. Rheological properties in different sections of chilled abalone meat. Collection of Extent Abstracts 2004 CIGR International Conference. 1(2): 16-17(2004).

　　8. GAO Xin, XUE D排阿然官领ongmei, ZHAN坚G Zhaohui, XU Jiachao, XUE Changhu. Rheological and Structural Properties of Sea Cucumber Stichopus japonicus During Heat Treatment. Journal of Ocean university of China (English Edition). 4(3): 244-248 (2005) (0.434)

　　9.薛冬梅，高昕，崔凤霞，董平，李八方，薛长湖。加热条件下刺参(stichopus japonicus)结构和流变学性质的变化。中国食品学报，6(1):161-166(2006)(0.445)

　　10. GAO Xin*, ZHANG Yaqi, XU Jiachao, SUN Yan, ZHAO Qingxi, and Chang Yaoguang. Structural Changes and Rheological Properties of Dry Abalone Meat (Haliotis diversicolor) During the Process of Water Restoration. Journal of Ocean university of China (English Edition). 6(4): 403-406 (2007)

　　11. Zhang zhaohui, Xin Gao, Yuri Tashiro, Shingo Matsukawa and Hiroo Ogawa. The Isolation of Prophyra-334 from Marine Algae and Its UV-absorption Behavior. Chinese Journal of Oceanology and Limnology. 23(4):400-405 (2005).

　　12. Xu Jiachao, Gao Xin, Zhang Zhaohui, Li Zhaojie, Huo Lihua, and Xue Changhu. The Hydrolyzation of Collagen by Fucoidan Oligosaccharide's Complex with Ce IV. Journal of Ocean university of China (English Edition). 5(2): 151-156 (2006)

　　13. 张亚琦，高昕*，许加超，孙妍，常耀光，薛长湖。鲍鱼热风、晾晒干燥试验的比较与研究。中国农业工程学报，24(1):296-299(2008)(0.907)(EI)

　　14. 高昕*，张亚琦，许加超，张朝辉。不同干燥条件对鲍鱼组织构造及流变特性的影响。中国食品学报，9(4):88-94(2008)

　　15.高昕*，贺庆梅 ，张朝辉，许加超，薛长湖。两种海藻中MAAs(Mycosporine-like amino acicds)抗氧化活性的研究。海洋环境与科学，27(3):47-51(2008)

承担项目

　　主要科研课题 :

　　1. 日本农林水产省项目:鲍鱼物性学研究，1998-2002。

　　2. 国家高技术研究发展计划(863):"海水鱼类超低温速冻高值化技术的研究与开发" 2004AA625010(2004.1-2005.11)

　　3. 国家教委留学回国人员启动基金: "海参的物性学研究及其加工工艺的探讨" 2004.12-2006.11

　　4. 山东省中青年科学家科研奖励基金:"海参、鱼翅中胶原蛋白质构特征及其流变学特性间定量关系的研究"(项目负责人)2004BS07003 (2004.10---2006.10)

　　5. 教育部科学技术研究重点项目:海珍品流变学特性与质构参数定量模型的研究" 106106(2006.1-2007.7)

　　6. 教育部新世纪人才支持计划:生鲜水产品现代物流保鲜技术研究NCET-07-0779(2008.1-2011.12)

　　7. 质检公益性行业科研专项:海参加工制品质量控制体系及检测方法研究No.2007GYB147 (2008.1-2008.12)

　　8. 863重点项目:海参加工新技术(项目副组长)2007AA091805(2007.1-2010.12)