湘江香爆鱼

湘江香爆鱼，鱼肉滑嫩，香辣味浓。调料:植物油500克(实耗60克)，精盐5克，味精2克，姜15克，蒜子10克，整干椒50克，香葱5克，花椒10克。

• 中文名称 湘江香爆鱼
• 菜谱名称 湘江香爆鱼
• 主料: 镛鱼1条
• 辅料: 鸡蛋2个，干淀粉20克

菜谱名称

　　来自湘江香爆鱼

烹制材料

　　，(约1000克)。

　　。

烹来自制工艺

　　1、将鳙鱼宰杀，去鳃，打鳞，去掉内脏，去骨后将肉用斜刀片成大片，加精360百科盐、味精、料酒、鸡蛋清、而剧重球点对久干淀粉腌渍待用，鱼骨剁成挥告乐植觉次衣块。

　　2、整干椒切段，姜、蒜子切末，香葱切花。

湘江香爆鱼

　　3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，下入5克姜末炒香，再放入鱼骨，烹入料酒略炒，加入750克清水，旺火烧开后撇去浮沫，一直煮到汤汁浓稠、发白时，加入精盐、味精调好味，倒入汤碗内待用。

　　4、净物操假洲绍王垂锅置旺火上，放入植物油，烧至四成热时，下鱼片滑油，断生后倒出，沥干油后放入鱼骨汤内。

　　5、锅内留底油，烧热后放姜、蒜末、干椒段、花椒籽煸香，倒入鱼碗内，撒上葱花即可。