鲶鱼豆腐酒锅

"鲶鱼豆腐酒锅"乃吉林省风来自味名菜。在吉林省一些地区、鲶鱼炖豆腐是民间佳肴，深受群众欢迎，鲶鱼豆腐酒锅由此菜改进而成，既可下酒，又可佐餐。汤汁鲜醇可口，鱼肉豆腐软嫩。

• 中文名 鲶鱼豆腐酒锅
• 主料 鲶鱼1000克 冻豆腐750克
• 辅料 菠菜100克 粉丝100克
• 调料 小葱10克 姜10克

菜谱名称

　来自　鲶鱼豆腐酒锅

烹制材料

　　:。

　　:油条100克。

　　:黄酒15克 辣椒油30克 香油1360百科5克 酱油50克 植物油30克 腌韭菜花200克 盐10克 大蒜(白皮)15克 腐乳汁30克 足例育烟命胡椒粉2克。

烹制工艺

　　1、将收拾好的鲶鱼，切成5厘米见方的大块;

　　2、冻豆腐切成骨牌块，用沸水烫透;

来自　　3、粉丝剪成20厘米360百科长的段，用开水泡上;

　　4、菠菜洗净摘去黄叶老根，切成5厘米长的段;

　　5听明学支头、油菜择洗干净，备用;

　　6、油条切成2.5厘米长的段，用热油冲炸一下，炸得膨胀起来，待用;

　　7、炒勺内放入少许底油烧热，放入葱段和姜块炸出味，倒入肉清汤150毫升，用精盐、味精调好裂英口味，加黄酒、胡椒粉里娘也庆故止物素、鲶鱼，开起转小火，炖煮;

　　8、炖至鲶济期液势又货地语法责鱼将熟透时，下入500克冻豆腐控，再炖;

　　9、炖至汤再开起时日坐丝还台业，倒入酒锅内，点燃酒精，待酒锅内开起，上桌即可食用;

　　10、剩下的冻豆腐、菠菜、粉丝、油菜各装一盘，摆于桌上，把佐料各装一小碗，供食用时料期事思课选用;

　　11、吃爱尔频几载革界百察矛时蘸佐料食用，待锅内豆腐、鲶鱼将食尽时，放入剩下的冻豆腐和菠菜、粉丝、油条，开起时再食用。

厨师贴士

　　鲶鱼炖的时间不宜胜举总景止喜过长，否则鱼肉紫而不嫩。