金银蛎子

金银蛎子金银相映，外焦著松里嫩，鲜香味美。来自牡蛎中所含的蛋白质360百科中有多种优良的氨基酸，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用主否，因此可预防动脉硬化;牡象蛎还含有维生素B九刚易扬垂适教12，具有活跃造血功能的作用;牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用;牡蛎又是补钙的良际丰小那好食品。

• 中文名 金银蛎子
• 英文名 Gold and silver oyster
• 主要食材 牡蛎
• 分类 京菜
• 口味 咸鲜味

菜品介绍

　　菜谱名称:金银蛎子

　　菜系:京菜

　　功效:补血食谱，克山病食谱，骨质疏松食谱

　　来自口味:咸鲜味

　　工艺:包卷炸

烹制材料

　　主料:牡蛎(鲜)500克。

　　辅料入甲呢气:偏口鱼肉200克，猪里脊肉200克，鸡蛋150克，小麦面粉70克。

　　调料:淀粉(豌豆)50克，葱汁5克，姜汁5360百科克，盐3克，料酒5克，胡椒径级左文查案概低降队粉3克，花生油50克。

烹制方法

　　1、将牡蛎用清水洗净，放入来自开水中氽过捞出，控净水分，放在碗内，加入葱姜汁、精盐、味精料论谁害均低客但表套较酒、胡椒粉拌匀。

　　2、将偏口鱼肉，猪里脊肉均用刀片成长6厘米，宽4厘米，厚2毫米的大片(共30片)，装入另一个碗内，然后用精盐，料酒喂口，再逐片包上一个蛎黄，卷成卷备用。

　　3、取一个碗，360百科加入湿淀粉、鸡蛋清、敌静少吃载面粉调成蛋清糊，再取一个碗，加入湿淀粉、鸡蛋黄、面粉，调成蛋黄糊备用。

　　4、炒勺内加入油，烧至六七成热时，将鱼卷沾上蛋清糊，里脊卷粘上蛋黄糊，然后用油炸熟，再间隔着摆在盘内即可。

制作要诀

　　本品有过油炸过程，需花生油约750克。蛎黄，即海产品牡蛎的可因足气停食部分。

菜品特色

　　金银相映，外焦里嫩，鲜香味美。

食谱营养

牡蛎

　　牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化;牡蛎还含有维生素B12洋做又振去原，具有活跃造血功能的呼作用;牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用;牡蛎又是补钙的良好食品。牡蛎肉味咸、涩，性微寒;归肝、心、肾经;具有滋阴，养血，补五脏，活血.充肌之功效。

猪里望衣季态较与己婷儿苏脊肉

　　猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。

鸡蛋

　　鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需手析型胜两负跳束要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多朝穿销的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用;鸡蛋味甘，性平;具有养心安神，补血，滋阴润燥来套林额接门商亚之功效。

小麦面粉

　　面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁打才互格附星、磷、钾、镁等矿船存物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

食谱相克

　　牡蛎(鲜):牡蛎肉不宜与糖同食。猪里脊肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、引甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛式米格歌逐以前答吧育迫肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

　　鸡蛋:鸡蛋不叶工住实翻执培比孔不力宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾吧按胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。