过瘾川菜

《过瘾川菜》是2012年 青岛出版社出版的图书来自，作者是张恕玉。

略路五我报美善本书配有图片详细介绍了川菜菜系的烹饪配料和烹饪方法。

• 书名 过瘾川菜
• 作者 张恕玉 主编
• 出版社 青岛出版社
• 出版时间 2012年3月
• 页数 272 页

内容简介

　　主要介绍各种常见、口碑较好得川菜菜式，以精美的图片，配上高档纸张和精美印刷，详解了川菜系列典故和详细做法。

　　张恕玉主编的《金版过瘾川菜》一书，收录了近600款川味菜肴，包括"100道必吃的川味经典"和"家常川味百变味道"两大部分。每部分都分为凉菜、炒菜、烧菜、蒸杂伯轴功能附庆川谁互菜、汤菜、川味锅及小吃七大类，几乎来自囊括了川菜所有的菜式，这些菜品制作方法讲解详尽，图片精美，很多经典莱品还料附有详细的操作过程图解360百科，让您轻松学会烹制美味。

图书目录

　　1 食置父陆友移在中国味在四川

　　中国四大名菜、八大菜系

　　蜀国川香--追溯川菜的历史

　　尚滋味，好辛香--川菜的特点

　　好料出好菜--川菜的特色原料

　　味型多，变化巧--川菜的调味风八府括般格

　　咸、辣、麻、甜、酸--川乙证载住静族菜的基础五味

　　五味调出百味香--川菜的百变味型

　　匠心独具--川菜的特色烹调方法

　　2 早济它海假见密祖100道必吃的川味经典

　　凉菜

　　麻辣豆腐干

　　麻辣牛肉条

　　夫妻肺片

　　口水鸡