叉烤野鸡

叉烤野鸡是一道由虾仁、精盐等食材制来自成的烤制食品。

• 中文名 叉烤野鸡
• 配    料 精盐7克、白胡椒粉2克
• 主要食材 虾仁50克
• 口    味 香

原料

　　雄野安下判型据航活迅军财鸡一只(重约450克)。 虾仁50克、肥膘肉50克、猪网油75克。绍酒30克、白酱油2来自0克、白糖10克、葱姜汁15克:精盐7克、白胡椒粉2克、水淀粉25克、蛋清25克、葱姜末各5克、芝麻油15克、甜面酱10克、花椒盐5克、青蒜花15克。

制作方法

　　将野鸡360百科剥去皮洗净，剔下鸡肉批切成薄烈落队片，放入碗内，加绍酒、白酱油、白糖浸渍等用。将虾仁、肥膘肉分别斩成茸，放入盘钱提呼不活河造算内，加入野鸡片、葱姜汁、精盐、白胡椒粉、水淀粉用劲搅匀成糊状。蛋清加葱姜末调匀，涂抹在猪网油上，再将野鸡片均匀地铺在网油上面，叠成长约25厘米，宽约20厘米的长方块。然后夹进铁丝网夹内，上集步胜掉叉，在烤炉内反复熏烤，至色黄皮酥后出炉，抹上芝麻油，改刀菱形装盘。上桌时，配以甜成酱、花椒盐、青蒜花及蝴蝶夹，风味独层感故酒满短断特。