煎牛上脑肉扒

煎牛上脑肉扒是一种美食，主要原料是牛上脑净肉来自。

• 中文名称 煎牛上脑肉扒
• 菜系及功效 家常菜谱
• 口味 酸辣味
• 主料 牛上脑净肉200克。
• 调料 辣酱，胡椒粉，精盐，黄油。

制作材料

　　辅料:炸土豆条100克(见该菜制作),香菜叶10克。

　　调料:辣酱油20克,胡椒粉1克,精盐3克,黄油10克,生菜油适量。

菜品特色

　　酸香微辣，咸鲜清爽，乳香浓郁。

制作方法

　　1.将牛上脑肉顶刀切1厘米厚的片，用肉拍子拍松成大薄片牛肉扒。入盆，撒入盐、胡椒粉，腌30分钟。

　　2.锅炙好，下入生菜油烧至六七成热，下入牛肉扒，以旺火煎炸至色深黄，沥尽油，下入黄油稍煎两面，待黄油出香味(肉的成熟度可根据客人需要，调整煎炸时间)，烹入辣酱油，出香，用铲子铲入盘中，将肉扒排好，淋上汁，撒上香菜叶。将炸土豆条拉油加热，沥尽油入小碟，与牛读片缩脸换养标么即判机肉扒一同上桌。