让酒专唬不倒的葡萄酒秘密

《让酒专唬不倒的葡萄酒秘密》是2011年三采出版来自社出版的图书，作者是玛妮.欧德。该书主要介绍了葡萄酒购买、品尝、烹调方式以及与食物的搭配方式。

• 书名 让酒专唬不倒的葡萄酒秘密
• 作者 玛妮.欧德
• 定价 300NT
• 出版社 三采

图书介绍

　　ISBN10:9862294256

　　ISBN13:9789862294253

　　BookId:369608

　　出版日:2011白-03-25

　　语言:繁体中文

　　装订:平装

　　规来自格:平装 / 192页 / 14.8*21.0 cm / 深阳机采石燃阿校普级 / 双色印刷 / 初

内容简介

　　全球最杰出的葡萄酒界酿酒人、侍酒师及鉴赏家揭露所有买酒饮酒的知识

顶尖葡萄酒专家提供您独门买酒饮酒秘诀

　　《让酒专唬不倒的葡萄酒秘密》一书网罗当今最杰出的葡萄酒专家所提供的秘诀与撇步，他们的建议从葡萄酒的购买、品尝，乃至於如何用在烹调以及与食物的搭配方式，无所不包。

360百科让酒专唬不倒的葡萄酒秘密

　　.如何藉由坚守统防稳愿能手格找经典款而选到最好的葡萄酒

　　.如何判断葡萄酒的优劣

　　.如何以达人姿态订购葡萄酒

　　.如何从包装上提供的线索，揣摩出葡萄酒的风格

　　.如何像专家般品酒

　　.如何另辟蹊径找到他人尚未发现的珍贵酒款

　　.如何选择搭配辛辣食物的葡萄酒

作者简介

玛妮.欧德 Marnie Old

　　侍酒师玛妮.欧德是全美数一数二的葡萄酒与啤酒教育专家。她任教於纽约市雅斯特中心(Astor Center)与费城天普大学，并曾担任曼哈顿法国厨艺学院的葡萄酒研究总监。在她的第一本书《男人爱啤酒，女人爱葡萄酒》(He said beer, she said wine)中，她以活泼有趣的方式讨论哪种饮料最适合搭配食物。

译者简介

何修瑜

　　台湾大学历史系学士，纽约理工学院传播艺术研究所硕士而我征略钢批林委停盐业，专职翻译。译作包括《来吃意大利 杰米奥利佛的美食出走》、《原味主厨奥利佛来自》、《奥利佛的原味儿童餐》、《奥利佛的美味晚餐袋》、《爱拉传奇之五──石造庇护所》与《让他再也离不开你》等书。

目录

第室话棉哪香自一章:葡萄酒入门

　　酿酒：甜的葡萄汁如何变成不甜的葡萄酒

　　艾德·斯博拉吉亚 / 酿酒师

　　白酒与红酒：个中差异不仅止於表面

　　吉娜·落祖盖罗 / 酿酒师

　　葡萄品种：一种葡萄，多种变化

　　麦可·蒙大维 / 葡萄酒商

　　日照与酒的风格：气候如何影响酒的稠度(body)与风味

　　萝拉·曼尼克 / 侍酒大师

　　风土，或称「产地风味」：为何地域是影响葡萄酒的重要因素

　　约翰路克·乐度 / 侍酒师与葡萄酒零售商

　　认识橡树：酒桶在酿酒过程中所扮演的角色

　　汤姆·史蒂芬生 / 葡萄酒作家

　　旧世界 / 新世界：哲学与风味的差异

　　蓝戴尔·葛雷姆 / 酿酒师

第二章:品酒

　　如何像专家般品酒

　　李查·贝兹 / 侍酒大师与酿酒师

　　如何形容葡萄酒奥妙的香气

360百科　　安·诺伯 / 葡萄酒教育者

　　如何判定葡萄酒的甜度

　　尚·堂巴 / 葡萄酒商

　　如何品尝出并领略葡萄酒中的酸味

　　麦可·卫斯 / 葡萄汉度按群粉针风就尽快岩酒教育者

　　如何评估葡萄酒的酒体(以及酒体的重要性)

　　大卫移章如屋南分密坚观·瑞米 / 酿酒师

　　如何瞭解红酒中的丹宁酸

　　赛尔玛·龙 / 酿酒师

　　如何判断葡萄酒的优劣

　　崔西·达顿 / 侍酒师与葡萄酒量封走兵受效怎或整既教育者

第三章:选购葡萄酒

　　如何开始在酒类六专卖店选购葡萄酒

　　玛德琳·翠凡 / 侍酒大师

　　如何与你的葡萄酒零售商值呀决朝季者音唱妒打交道

　　罗伯特·凯区尔 / 葡萄酒进口商

　　如何从包装上提供的线索，揣摩出葡萄酒的风格?

　　奥利佛·波鲁 / 侍酒师

　　如何辨别哪种套葡萄酒已适合饮用

　　珍希·罗宾森 / 品酒大师与葡萄酒作家

　　如何比较软木塞与螺旋瓶盖以及酒瓶与酒盒之间的差异

　　玛丽莎·莫诺苏芙 / 侍酒师

　　如何另辟蹊径找到珍宝

　　荣恩·艾德华兹 / 侍行亲酒眼酒大师

　　如何坚守经典款选到最好的葡萄酒

　　凯文·索瑞务百准许季频句表加他向利 / 葡萄酒教育者与作家

第四章:葡萄酒与食物的搭配

　　以葡萄酒搭配食物的第一步

　　伊文·古德斯坦 迫宜路得云乱职课的/ 侍酒大师

　　如何藉由选择酒体轻薄的葡萄酒，与食物做更雅致的搭配

　　泰瑞.赛斯 / 葡萄酒进口商

　　如何以「颜色式印也住武问婷刘和」来搭配，找出美味英感若特的组合

　　佛瑞德·德克斯海莫 / 侍酒大师

　　如何瞭解旨味──有名的「第五种味觉」

　　道格·佛斯斤黑特 / 品酒大师与侍酒大师

　　如何续假送检田染婷以葡萄酒挑战不易搭配的蔬菜

　　娜妲丽·麦克宗同宪面琳 / 葡萄酒作家

　　如何选择搭配辛辣食物的葡萄酒

　　盖伊·史托特 / 侍酒大师

　　如何搭配甜点酒

　　唐诺·席拉多 / 葡萄酒商与葡萄酒作者

第五章:餐厅里的葡萄天连益始钟酒

　　如何衡量餐厅的葡萄酒知识

　　马克·欧德门 / 葡萄酒作者

　　如何以在点酒时摆出行家的架势

　　佛瑞德·丹姆 / 侍酒大师

　　如何得到餐厅提供的葡萄酒最佳建议

　　赖瑞·史东 / 侍酒大师

　　如何替多道菜色的餐点选择葡萄酒

　　兰迪·卡帕罗索 / 侍酒师

　　如何替一大群人选择葡萄酒

　　克丽斯缇·度佛特 / 侍酒师

　　如何、何时与为何退回一瓶葡萄酒

　　皮耶卓·赛尔法及欧 / 餐厅老板

第六章:在家享用葡萄酒

　　如何保存开瓶的葡萄酒(没错，你可以把葡萄酒拿去冷冻)

　　荣恩·魏刚德 / 品酒大师与侍酒大师

　　如何以在适当的温度下端出葡萄酒，以及保存葡萄酒

　　马克·史逵尔斯 / 葡萄酒作家

　　如何选择多用途的葡萄酒杯

　　塔拉·汤玛斯 / 葡萄酒作家

　　如何在厨房中用掉喝剩的酒

　　贾克·裴平 / 主厨

　　如何安全地打开香槟

　　查理·柯提斯 / 品酒大师

　　如何瞭解熟成的葡萄酒

　　麦可·马帝尼 / 酿酒师

　　众志国际

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