酥炸银鱼

酥视究马皮入斤杨炸银鱼，是南方菜谱来自上的常见菜，属于苏菜。因大为银鱼通体无鳞，炸酥之后可以整体性食用。而银鱼作为一种高蛋白低脂肪食品，对高血脂症患者食之亦宜。

• 中文名 酥炸银鱼
• 难度 普通

烹制材料

　　主料:保鲜银鱼崽800克。

　　调料:植物油1000克(实耗50克)，精盐5克，味精6克，料酒25克，香葱、姜各20克，蒜子5克，整干椒50克，干淀粉100克，孜然粉100克。

烹制工艺

　　1、将保鲜银鱼崽洗净，用精盐、味精、香葱、姜、料伤兰酒汁腌30分钟，然后沥来自干水分，拍上干淀粉待用。

　　2、整干椒切段，蒜子代到怎军到凯传略视突举去蒂、切末，姜(5克)切末。

　　3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，下银鱼炸至金黄色，360百科倒入漏勺沥干油。

　　4、锅内留底油，下姜末、蒜末、干椒段、孜然粉炒香区肥物道读还怕乙，再放入炸好的银鱼翻炒均孩重万除土境匀，出锅装盘即可。

菜品特色

　　质地酥脆，甘香味浓。