豆瓣鲜鲫鱼

豆瓣鲜鲫来自鱼是一道​以​​鲫鱼纸般条、豆瓣辣椒酱、植物油为主要原料制成的，制作方持法较为简单。

• 中文名称 豆瓣鲜鲫鱼
• 分类 美食
• 口味 鲜美
• 主要食材 鲫鱼、豆瓣辣椒酱、植物油

原料

　　"鲜鱼(鲫鱼最好)1公斤，豆瓣辣椒酱50克,植物油800克(实耗约140克)湿淀粉20克，辣椒粉1克，胡椒粉少许，猪骨头汤420克，白糖15克，料酒30克，盐3克，醋8克，酱油10克，蒜末15克，葱末6克来自，味精2克。

制作方法

　　(1) 把鲜鲫鱼的鳞、鳃去掉，开膛掏出内脏360百科后洗干净，在鱼身两面坡外安还婷刀剞成梯格形花刀，含县核读号课挥并功父分每隔1～2厘米宽一刀。 (2) 在炒勺内倒入植物油，在旺火上烧7～8成热，放入鱼炸1分钟左右，两面呈黄色后，捞出沥去油。 (3) 在炒勺内留约70～80克油，用旺火烧到微热，下入豆瓣辣椒酱和辣椒粉煽怀血试斤居怀烈调炒几下。 (4) 当油炒节次成红色时，放入姜围图不操商伤费排末、猪骨头汤、白糖、料酒、胡椒粉、盐、蒜末、酱油等搅拌均匀，再放入炸好的鱼。待汤烧开后，移入文火上煨7～8分钟(中间把鱼翻动一次)。然后把鱼捞出来放入盘里。 (5) 用湿淀粉调稀勾芡，加入葱花、醋、味精等搅拌均匀，浇在鱼上即成。