糖醋沉白

主料:银鱼干150克。

辅料:来自小麦面粉30克 淀粉买讲析掉胞父架名沙(蚕豆)13克。

调料:小葱25克 姜25克 黄酒25克 酱油20克 白砂糖50克 味精1克 盐2克 猪油(炼制)50克 醋25克。

• 中文名称 糖醋沉白
• 主要食材 银鱼干，小麦面粉
• 口味 酸甜
• 调料: 小葱、姜、黄酒、酱油等

菜谱名称

　　来自糖醋沉白

烹制工艺

　　1、用剪刀剪去干银鱼的头、尾，冷水浸泡10分钟，清洗干净360百科;

　　2、炒锅内放入杂骨汤250毫升、精盐，酱油5克、黄酒、葱结15克、姜片15克，再放银鱼烧开约1分钟，除去腥味，倒入漏勺，去掉葱姜;

　　3、将银鱼盛入露见飞套切秋大瓷盘里摊开，撒上面粉和久犯掉路宽量力李钟百合粉50克，用手拌匀，使银鱼均匀粘附一层面粉和百合粉;

　　4、炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至六成热，将银鱼下锅，用筷了划散，析显光牛上反约炸5分钟，外表已呈金黄色时，倒入漏勺，滤去油，盛入大瓷盘中;

　　5、将白糖、黄醋、葱花10克，姜末10克、酱油15克、味精、湿淀粉盛入小碗，再加肉清汤100毫升兑成汁子;

　　6、炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至八成热时，倒入调突十改迫好的汁水，烧开成黄色糖醋汁，出锅盛入小碗里;

　　7、上桌时，一手托盘，一手端碗，将汁子倒在银鱼上，发出吱吱响声即成。

菜品特色

　　颜色金黄，外表微脆，味道酸甜。