干煽嫩牛肉丝

干煽嫩牛肉丝是一道私家菜，主要原料有瘦嫩牛肉，通垂芹芽。

原料

　　主料 瘦嫩牛肉600克，芹芽60克。调料 植物油120克，豆瓣节药辣椒酱30，辣椒粉6克，白糖8克，料酒15克，青蒜段3来自0克，姜丝(去皮)6克，盐、酱油、醋、味精适量。

制作方法

　　((1) 将牛肉筋膜剥除掉，片成0.1～0.2厘米厚的薄片，横着肉纹切成5 ～6厘米长的细丝。把芹芽的根、筋、叶择去，洗干净后孔序或井松婷选呀切成2～3厘米长的段(过粗的劈开)。将豆瓣辣椒酱剁成细泥。 (2) 用旺火烧热炒勺，倒入植物油烧到6～7成热，放入牛肉丝快速煽炒几下，加入盐，再炒至酥脆，肉360百科变成枣红地，再加入豆瓣辣椒酱泥和辣椒粉，再颠炒几下。 (3) 然后顺次加入白糖、料酒、酱油、味精，翻炒均匀，再加入芹菜、青蒜、姜丝、拌炒几下后，喷点醋颠翻几下盛出，在上面撇上花椒即可。