萝卜干拌肚丝

萝卜干拌肚丝是由猪肚、萝卜干等调料制作的一道菜系。

• 中文名称 萝卜干拌肚丝
• 主要食材 猪肚500克
• 辅料 萝卜干250克
• 调料 盐5克，味精2克，白砂糖3克

制作材料

　　调料:盐5克，味精2克，白砂糖3克，香油1克，辣椒(红，尖，干)25克，花椒粉2克，来自花椒5克，小葱5克。

制作方法

　　1、将猪肚放入盆内，加盐，醋反复揉搓;

　　2、使表面粘液脱落，洗净，入沸水锅中出水;

　　3、再入白卤水中煮熟，捞起晾凉，改刀成丝待用;

　　4、萝卜干用水涨后待用;

　　5、肚丝与萝卜干中加入盐、味精、香油、干海椒面、花椒面、白糖，拌好味后，装盘，放小葱即可。

制作要诀

　　1、猪肚一定要洗净，以免有异味;

　　2、卤的时间一定要到位，否则不软就烂;

　　3、花椒油制作方法:锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。