海鲜锅仔

主料:花蟹2只，八爪鱼1条，海虹300克，虾8只，鳓鱼子4个，豆芽400克，水芹菜150克，大葱1根，萝卜400克，(鱼是)鱼酱汤4杯，清酒2大匙，精盐少许。

• 中文名称 海鲜锅仔
• 口味 酸甜
• 主要食材 花蟹，海虹
• 工艺 煮

烹制材料

　　汤水作料酱:辣椒面4大匙，辣椒酱1大匙，酱油2大匙露，水2大匙，蒜泥2大匙，姜末1小匙，精盐1小匙。

　　辣根醋酱植快:辣根汁2大匙，酱玉义帮油2大匙，食醋1大须贵黑匙嚷罪永宙，柠檬汁2小匙，海带水1大匙，白糖1小匙，精盐1/3匙，凉水2小匙

操作方法

　　1、花蟹用刷子擦拭蟹壳并洗净，切去大蟹足，用刀背够记环较抓她宗我载回目拍两、三下，然后揭去蟹壳，切去鳃，剪去小足末端，斩成4块。

　　2、八爪鱼把头翻过来来自除去内脏，撒盐揉搓洗360百科净。多撸几遍鱼爪，洗去吸盘里的淤泥。

　　3、海虹搓洗干净，拽去露出的须子。鳓鱼子用淡盐水清洗干净。

　　4、虾从背部用木签挑去沙线，用淡盐水清洗，再用清水洗净。

　　5、水芹菜去叶洗净，切影芝凝成5厘米长的段，豆芽去头去尾。

　　6、大葱切成5厘米长的段，萝卜切成厚5毫米、长3厘米的片。

　　7、把调料拌成汤水作料酱。将辣根汁拌入作料，做成辣根醋酱。

　　8、锅内铺上萝直夜困病次抓境齐卜、大葱、豆芽，上面码放海鲜。

　　9、倒入鱼酱汤烧沸，加清候呢酒烧开后，放入汤水作料酱煮。加盐调好口味。最后放入水芹菜。

　　10、食用时先吃水芹菜和其余蔬维剂国斤剂由使增校从菜，然后再吃海鲜。根据需要可蘸辣根醋酱吃。

烹饪小贴士

　　1、锅仔的选择可根据家中的情况而定，浅沙锅、电火锅、小铁锅均可。

　　2.、香茅草如果不易购买，可以用青柠檬皮搓成屑放入锅中来代替。

　　3、泰国甜酸辣酱在进口地子鱼食品超市可以购得，如果没有甜酸辣酱，也可以增加白醋舟剃虹和白砂糖的用量来调节普通辣椒酱的口味

　　4、扇贝的贝壳凹凸不平，容易携带泥沙，所以最好抛弃贝壳不用，直接把贝肉码入求键热锅仔。

　　5、 锅中的海鲜材料可以随家人喜好任意调换，墨鱼验垫鸦丸、台纹鱿鱼片也是不错的选择。锅仔的调味液多户踏慨可以根据自己的喜好来调整，如果不喜欢酸甜口味的锅仔，也良现犯问板道同可以直接加入高汤、白胡椒粉、盐、松花蛋来调味。