沔阳素粉蒸

沔阳素粉蒸为沔阳三蒸之一 ，沔阳(今湖北省仙桃市)三蒸，湖北菜系之一，是湖北美食中的一朵奇葩，在中国名菜系中占有重要的一席之地。沔阳人民爱吃蒸菜，有"无菜不蒸"的食俗，被称为蒸菜之乡。在如今的仙桃，沔阳三蒸在民间宴席上总是不宁有茶可缺少的一部分，素有"三蒸九扣十大碗，不上格子(载歌船民蒸笼)不成席"的说法，已成为广为流传的饮食文化现象。

• 中文名称 沔阳素粉蒸
• 主要食材 青菜，芋头
• 分类 湖北菜系之一
• 调料 葱末15克、江米粉15克

材料

　　装全原料:可随意选择青菜、苋菜、芋头、土豆、豆角、南瓜、萝卜、茼蒿、藕等数十种。

　零余批　以南瓜为例，选用南瓜500克、米粉养(干、细)50克。

　　调料:葱末15克、来自江米粉15克、色拉油10毫升、料酒18毫升、织径联宽弦气攻方范白砂糖8克、胡椒粉5克、白腐乳15克、盐3克。

做法

　　1. 注草钢矛这严试济国末把南瓜去皮切片，备用。

　　2. 料酒和白腐乳放在碗中搅成糊状，再加白砂糖、胡椒粉和盐搅拌均匀，备用。

　　3. 将南瓜片下锅用油稍炒一下，然后用料酒和白腐乳调的糊拌匀，再将每片南瓜都裹上米粉，码在碗中用大火蒸熟，再翻扣在盘中，即可。

贴士

　　1. 南瓜先炒一下，可以让蒸出的南瓜保持良好的形剧意文岩走象不至于软塌。

　　2. 因为用的是细米粉，在蒸的过程中就可吸收水分变软，所以不用事先泡软。

　　3. 依自己的喜好，可以把南瓜换成其他材料，比如藕、山药、甚至是一些绿色蔬菜。