家常营养地方菜精选

《家常营养地方菜精选》是 2008年9月1日由南海出版公司出版的图书。

• 出版时间 2008年9月1日
• 书名 家常营养地方菜精选
• 开本 24
• 出版社 南海出版公司

基本简介

　　丛书名: 吃遍天下

　　平装: 240页

　　正文语种: 简体中文

　　商品尺寸: 20.8 x 18.3 x 1 cm

　　商品重量: 386 g

目录

Part 1 四川菜 一菜一格，百菜百味

　　川菜的起源及特色

　　十大来自最具人气四川菜

　　麻婆豆腐

360百科　　蒜泥白肉

　　夫妻肺片

　　东席背后径更色圆范坡肘子

　　回锅肉

　　宫保鸡丁

　　太白鸡

　　酸菜鱼

　　香辣蟹

　　水煮牛肉

家常四川菜

　　三鲜锅巴

　　四川泡菜

　　香演模煤足民油苦瓜

　　家常豆腐

　　鱼香茄子煲

　　手撕包菜

　　干煽土豆丝

　　辣子竹笋

　　酸麻藕丁

　　干煽四季豆

　　凉拌折耳根

　　榨菜肉丝

唱谈副南料矿组　　蚂蚁上树

　　辣子跳跳骨

　　雪里蕻肉末

　　咸烧白

　　水煮肉片

　　鱼香肉丝

　　粉蒸肉

　　干锅烟笋腊肉

　　荷兰豆炒腊肉

　　糯米西蒸排骨

　　思乡排骨

　　干煽肥肠

　　红油肚丝

　　山笋烧肚条

　　音草市探果切百若局探毛血旺

　　红油猪耳

　　巴蜀老坛子

　　火爆腰花

　　泡椒黄喉

　　川辣蹄花

　　麻辣牛肉

　　干煽牛肉丝

　　花椒牛柳

　　香辣狗肉

　　麻花仔兔

　　口水鸡

　　芋儿烧鸡

　　板栗烧鸡

　　小煎鸡

　　辣子查当些针早支磁速奏单早鸡丁

　　棒棒鸡

　　泡椒鸡杂

　　野山椒鸡杂

　　四川板鸭

　　香酥鸭子

　　啤酒鸭

　　什良及水煮鱼片

　　秘制风味鱼

　　举议答豆瓣鲫鱼

　　竹香鲫鱼

　　豆腐鲫鱼

　　干烧鲫轻法称表移重何黄华鱼

　　川江鲇鱼

　　相思鲈鱼

　　辣子带鱼

　　五香熏鱼

　　铁板鱿鱼须

　　麻辣泥鳅

　　水煮鳝鱼

　　大蒜鳝段蛾眉鳝丝

　分溶光脸易径径陈　泡椒墨鱼仔

　　红烧甲鱼

　　口味甲鱼

　　辣子福寿螺

　　荷叶蒸田鸡

　　干锅田鸡青椒皮蛋

　　芋儿豆苗汤

　　上汤豆苗

　药便候织计何娘　酸萝卜老鸭汤

　　肉两准高丸汤

　　酥肉汤

　　鱼头豆腐汤

　　三鲜汤

　　酸辣汤

　　赖汤圆

　　龙抄手

　　钟水饺

　　担担面

　　酸辣粉

　　川北凉粉

P消审语art2 湖南菜

　　鱼米之乡，辣腊兼具

　　湖南菜的起源及特色

　　十大最具人气湖南菜

世围刘杀影验调　　毛家红烧肉

　　油炸臭豆腐

　　剁椒鱼头

　　腊味合蒸

　　荷叶粉蒸德盟烈及找觉步积肉

　　发丝百叶

　　左宗棠鸡

　　东安子鸡

　　麻辣子鸡

　　冰糖湘莲

　　家常湖南菜

音　　青椒炒豆豉

　　大枣蒸南瓜

　　剁椒蒸香干

　　攸县香干

　　力山电议红冠茄子

　　剁椒蒸芋头

　　豆豉炒空心菜梗

　　草菇丝排

副民列　　干锅茶树菇

　　红烧米豆腐

　　蒜叶炒猪血丸子

　　削骨肉煮油豆腐

　　鱼子炖豆腐

　　芙蓉豆腐

　　农家小炒肉

　　尖椒炒削骨肉

　　干豆角炒肉丝

　　荷包蛋煮五花肉

　　豆角炒肉末

　　苦瓜酿肉

　　辣椒木耳炒肉

　　芹菜炒肉

　　仔姜炒肉丝

　　香芹香干炒肉丝

　　藜蒿炒腊肉

　　干锅烟笋焖腊肉

　　腊肉炒蒜薹

　　苦瓜炒腊肉

　　糯米蒸排骨

　　孜然寸骨

　　干锅肥肠

　　豆豉辣椒炒油渣

　　凤尾腰花

　　青椒猪脚皮

　　口味猪脚

　　椒盐肘子

　　湘西风吹肝

　　铁板牛肉

　　野山椒爆牛柳

　　农家大片牛肉

　　烤笋

　　炒牛肉丝

　　铁板牛肚

　　小炒鲜牛肚

　　泡椒牛百叶

　　小炒腊牛肉

　　砂锅炖狗肉

　　蒜苗狗肉煲

　　麻辣鸡

　　酸辣鸡丁

　　干锅土鸡

　　红椒嫩鸡

　　酸豆角炒鸡杂

　　香辣可乐鸡翅

　　红油鸡筋

　　干锅珍珠骨

　　孜然酱板鸭

　　湘西血粑鸭

　　干锅水鸭

　　老干妈炒鸭肠

　　美极回头鱼

　　湘味火焙鱼

　　香煎刁子鱼

　　湖南小炒鱼

　　干蒸鲳鱼

　　干椒焖腊鱼

　　鲫鱼蒸水蛋

　　酸辣鱼鳔

　　红烧鳝片

　　红煨鳗鱼

　　紫苏田螺肉

　　美味茶香虾

　　口味土龙虾

　　小炒田鸡

　　香椿煎蛋

　　三色蒸水蛋

　　皮蛋炒辣椒

　　药材蒸土鸡

Part3 广东菜

　　用料广博，清而不淡

　　广东菜的起源及特色

　　十大最具人气广东菜

　　咕噜肉

　　梅菜扣肉

　　片皮乳猪

　　太爷鸡

　　白切鸡

　　豉汁蒸风爪

　　生炒明蚝

　　客家酿豆腐

　　白果猪肚

　　状元及第粥

　　家常广东菜

　　广东泡菜

　　蒜蓉生菜

　　香菇油菜

　　香芋南瓜煲

　　松仁玉米

　　冰糖自售

　　观音玉白果

　　蚝油鲜菇

　　鲍汁杂菌煲

　　竹笋炒猪血

　　韭菜花烧猪血

　　百花蛋香酿豆腐

　　金菇日本豆腐

　　海鲜豆腐煲

　　大良炒鲜奶

　　猪肝肉饼

　　咸鱼蒸肉饼

　　猕猴桃炒肉丝

　　韭菜花炒咸肉

　　黄金蒜香骨

　　茶树菇炒肚丝

　　咸菜炒猪肚

　　云南小瓜炒猪舌

　　南乳蒸猪脚

　　黑椒蒸猪肠

　　黄花菜炒牛肉

　　菜薹炒

　　牛柳丝

　　铁板黑椒牛柳

　　萝卜焖牛腩

　　黑椒牛仔骨

　　姜葱牛百叶

　　沙茶牛肉

　　红扒羊肉

　　开煲狗肉

　　西芹腰果鸡丁

　　红曲烧鸡

　　盐焗凤爪

　　金牌烧乳鸽

　　糖醋黄花鱼

　　家常福寿鱼

　　豆豉蒸鳕鱼

　　西芹百合炒墨鱼粒

　　富贵墨鱼片

　　豉椒鳝鱼片

　　煎封鲳鱼

　　拌海蜇

　　隔水蒸九节虾

　　椒盐富贵虾

　　韭黄炒虾仁

　　蒜蓉开片虾

　　芙蓉虾

　　蒜蓉粉丝蒸圆贝

　　潮式腌黄沙蚬

　　豉椒炒蛏子

　　潮州蚝仔烙

　　避风塘炒田鸡

　　胡萝卜炒蛋

　　咸蛋苦瓜

　　上汤南瓜苗

　　川贝炖雪梨

　　木瓜炖银耳

　　鲜果西米露

　　椰子花旗参炖乌鸡

　　苦瓜瘦肉汤

　　天麻鱼头汤

　　牛蒡海带排骨汤

　　冬瓜老鸭汤

　　酸菜腐竹猪肚汤

　　雪梨银耳瘦肉汤

　　霸王花猪肺汤

　　香菜豆腐鱼头汤

　　生地炖猪心

　　薄皮鲜虾饺

　　叉烧包

　　客家萝卜饺

　　椰香奶皇包糯米糍

附录

　　大厨点评及营养师分析索引

文摘

　　插图:

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