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三丝肚裆

三丝肚裆是一道色香味俱全的汉族名菜,属于浙江伯觉击几它负孔介换系湖州菜。主要原料来自有草鱼等。此菜鱼块呈扇形,整齐美观,口味清淡鲜嫩,别具水乡风味。

  • 中文名 三丝肚裆
  • 菜    系 浙江系湖州菜
  • 口    味 清淡鲜嫩
  • 形    状 扇形

烹制材料

  主料:草鱼300克

  辅料:香菇来自(干)5克,火腿10克,冬笋得元未护织客实社10克,淀粉(蚕豆)8克

  调料:黄酒15克,盐5克,味精2克,小葱10克,猪油(炼制)8克,轻终脸至固送区斤姜汁15克

烹制方法

差端补美告良煤血市适  1、将草鱼宰杀取肚裆洗净,擦干,用斜刀片切成1 厘米厚的扇形鱼块;

  2、熟火腿、熟笋360百科、水发香菇分别切成细丝,待用;

  3、炒锅置旺火,放入熟猪油,把鱼块(皮朝下)推入锅中,加入黄酒、精盐、姜汁水及少许清水,盖上锅盖烧至鱼块拱起,呈白色时东征子亲,添加味精;

  4、在鱼块旁边放上火腿丝、笋丝、香菇丝,将炒锅转动一下,用湿淀粉勾芡,淋上熟猪油;

  5、然后,大翻锅,先把鱼块装入盘内,排成扇形,再往炒锅内的"三丝"中放入葱段,淋上熟猪油,起锅浇在鱼块上,即成。

菜品特色

  鱼块呈扇形,整齐美观,口味清淡鲜嫩,别具水乡风味。

万司合酒社孔益错难制作要诀

  1、草鱼肚裆要洗净、擦干;

  2、烧的时间不宜太长,煮熟即可。

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