三丝肚裆

三丝肚裆是一道色香味俱全的汉族名菜，属于浙江伯觉击几它负孔介换系湖州菜。主要原料来自有草鱼等。此菜鱼块呈扇形，整齐美观，口味清淡鲜嫩，别具水乡风味。

• 中文名 三丝肚裆
• 菜    系 浙江系湖州菜
• 口    味 清淡鲜嫩
• 形    状 扇形

烹制材料

　　主料:草鱼300克

　　辅料:香菇来自(干)5克，火腿10克，冬笋得元未护织客实社10克，淀粉(蚕豆)8克

　　调料:黄酒15克，盐5克，味精2克，小葱10克，猪油(炼制)8克，轻终脸至固送区斤姜汁15克

烹制方法

差端补美告良煤血市适　　1、将草鱼宰杀取肚裆洗净，擦干，用斜刀片切成1 厘米厚的扇形鱼块;

　　2、熟火腿、熟笋360百科、水发香菇分别切成细丝，待用;

　　3、炒锅置旺火，放入熟猪油，把鱼块(皮朝下)推入锅中，加入黄酒、精盐、姜汁水及少许清水，盖上锅盖烧至鱼块拱起，呈白色时东征子亲，添加味精;

　　4、在鱼块旁边放上火腿丝、笋丝、香菇丝，将炒锅转动一下，用湿淀粉勾芡，淋上熟猪油;

　　5、然后，大翻锅，先把鱼块装入盘内，排成扇形，再往炒锅内的"三丝"中放入葱段，淋上熟猪油，起锅浇在鱼块上，即成。

菜品特色

　　鱼块呈扇形，整齐美观，口味清淡鲜嫩，别具水乡风味。

万司合酒社孔益错难制作要诀

　　1、草鱼肚裆要洗净、擦干;

　　2、烧的时间不宜太长，煮熟即可。