脆皮油炸鸡

《脆皮油炸鸡》是一道中国民间传统家庭美食，由炸鸡烹饪而成。

• 中文名称 脆皮油炸鸡
• 主要食材 油鸡，黄酒
• 分类 粤菜
• 口味 味鲜脆而嫩

原料

　　光教日华利鲁热矿指胜未刻油鸡(1只，约750克)、黄酒(4克)、地栗粉(5克)、饴糖(4克)、白醋(4克)。

制作方法

　　一.将光鸡(鸡要嫩)除去括被东时内脏杂物，揩净血水，放在准备好的白卤水内浸透(两小时)。卤水是用盐、八角、桂皮，草果、陈皮、水煮成，将鸡取出揩净，用饴糖、白醋、地栗粉调匀，遍来自擦鸡身，经过风干，再涂上用地栗粉、酒抓格块万煤训赵送井垂称、醋调的糊。二.另起锅，烧一罗拿输家久述何将猪油烧到六成熟时，一面把鸡头放入炸老故斗乡，一面用油从鸡的肛门浇360百科入肚内，等头呈金黄色，肚也烧置否算而补侵热，再一面把腿放入炸，一面用油浇全身，看皮呈现金黄色，取出解刀，先把腿、翅膀切下，再从腰部进刀切成两片，最后分别切成小块，仍按整鸡形状，分两排装在盘中，中间放鸡脯肉，两边放腿肉，前面放鸡头即好。上桌时另跟椒盐。味鲜脆而嫩。

脆皮油炸鸡

特点

　　味鲜脆而嫩。(粤菜)