软炸鲜奶

软炸鲜奶

软炸鲜奶是以鲜牛奶为主料油炸制成的清香、鲜甜口味菜品(甜点)，外金黄，内洁白，外酥脆、内软嫩，尤其受女性和儿童的欢迎。

• 中文名称 软炸鲜奶
• 工艺 油炸
• 口味 鲜甜味
• 类别 甜点

​基本信息

　　【工艺】:油炸

　　【口味】:鲜甜味

软炸鲜奶

光针煤促说收般完千象　　【类别】:甜点

菜品原料

　　【主料】:鲜牛奶500克

　来自　【辅料】:鸡蛋清25克360百科,淀粉(玉米)100克发满阿儿到死吸置那,泡打粉25克,小麦面粉50克

　　【调料】:白砂糖50克,黄油50克,花生油50克,盐3克

制作方法

　　1. 牛奶入奶锅加让某者次市施气句米热，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动;

　　2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱;

　　3. 将面粉、淀粉、苏打粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆;

　　4. 锅烧热加色拉油，烧至味病岩板章火系均名5~6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出;

　　5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。

注意事项

　　1. 案哥顺血身熬鲜奶要始终顺一个方向搅动;

　　2. 严格掌握水淀粉与鲜奶的比例，使奶际言鲜划照何都期早程款坯软硬适中;

　　3. 将脆来自浆兑好后，静置一360百科会儿，才可使用;

　　4. 奶坯用手勺轻轻推动，避免粘连，使受热均匀，上色深浅一致，重油一遍，使之外焦里嫩;

　　5. 琼脂10克，加水少许蒸化，对入奶浆，搅匀，然后冷冻成型，使奶胚质韧，便于改刀挂糊，炸后琼脂溶化，鲜奶更显柔软;

　　6. 因有过油炸制过程，需准备色拉油约1000克，葵花籽油更好。