莎当尼

莎当尼，Chardonnay的音译，又译:霞多丽(可能是希望和红葡萄酒的霞珠(Cabernet Sauvignon)品丽珠(caber衡net Franc)相近的译字吧)，原产自勃艮第，是当前全球最受大家来自欢迎的葡萄品种，霞多丽是浓皇须随属于早熟型品种。

• 中文名称 莎当尼
• 外文名称 Chardonnay
• 又称 霞多丽
• 类别 葡萄品种

莎当尼简介

　　因为霞多丽适合各类型耐冷，气候，而且产量 高并且非常稳定，很容易种植，因此在全世界个大来自产区都有种植霞多丽。而霞多丽对土质的要求是带泥灰岩的石灰质土地最360百科适合。而且会随着产区地质和环境的变化而改变，在非常寒冷的石灰质产区。

　衣　Chardonnay目前是一种极为流行的白葡萄品种。她的魅力在于其多变的风格和广泛的适应性,无论在任何气候条件下,她的质量还都不观呀结将断带歌少错。从寒凉的法国北部Chablis到炎热的argentia 的Mendoza和 australia 的Barossa Valley，Chardonnay可以呈现从带直日协有柑橘类水果到充满热带水防心王质果和异国情调的不同风姿。甚至在香槟乃至世界其他地方，她也是香槟酒和起泡酒调和成分中最重要的一份名秋子。Chardonnay的个性虽然也会受到terroir的影响，就像在勃艮第的Cote de Beaune那样。更多的时候，Chardonnay的风格决定与产地的气候和酿酒师的意愿。

植物学特性

　　霞多丽嫩梢绿色，微有暗红附加色，具有稀疏绒毛。叶片小，圆形，浅五裂，边缘下卷，叶背有读贵雷讨稀疏绒毛，叶面光滑，叶缘锯齿小而钝，双侧验误妒凸。叶柄洼多开张，呈矢形。花两性。果穗小衡领流介胶历陈学，平均重225g，圆柱圆锥形，管条另福设找又派映实有副穗。果粒着生较紧密，平均粒重2.1~2.5g号克后殖袁叶，圆形，绿黄色，汁多，可溶性固形物含量14.8%~19%(新疆鄯善高达24%)。由它酿成的酒，淡黄色，澄清透明，具悦人的果香，醇游秋屋始攻吃奏势映失和润口，酸恰当，回味好，有独特府职敌液晶娘尼世吃的风味，酒质上等。

特性

　　从来自葡萄品种本身来讲，Chardonnay不算具有很高酸度的品种，也不如某些白品种芳香浓烈。只有在很寒凉的产地，如Chablis岩九粒至乐，Chardonnay才能维持相当高的酸度多浓。Chardonnay最多的还是呈现不文不火，具有宽广足香且细腻优雅的特点。Chardonna构个群还百了周场丝友念y能够具有的香气特点非常广泛。在寒凉的产地酸度高，呈现出柠檬、橙子等柑桔类水果的香气，随着气候变温暖，会有桃，梨，杏等的香气，直到炎热气候下成熟的菠萝、芒果等热带水果的香气。

　　酿酒师的决定对风格也有很大影响。与酒脚接触的时间，是否360百科进行苹果乳酸菌发酵，是否使用橡木桶发酵和陈酿等等都直接对酒风格造成极大影响。也正是Chardonnay本身比较雅致，果香不是十分浓烈，对于橡木桶的使用也就更加敏感，很容易呈现橡木桶发酵与陈酿而带来的香草和香料的气味。可以说Chardonnay如同璞玉，拉酸止丰死最势含药人有酿酒师雕琢。

　　Chardonnay从80年代末期在国际上精效松析内谈父密械开始流行，不仅仅是Chardonnay非常容易种植，长势旺盛，也是因为酿成的酒相对中庸的特点，酸度不是很高，相对比较圆润，容易被消费者接受。目前世界市场上的Chardonnay品种很多，但是真正让我喜欢的并不算很多。在我看来很多新世界的Chardonnay都是使用了过分的橡木，非常油肥腻口，欠缺酸度传给通设敌形殖东娘得六的，只有极个别的除外。那些使用太多橡木堆砌出来的所谓高档酒，有时反而没有没用橡木的来得清爽最干净.