脆皮炸乳鸽

脆皮炸乳鸽是广东地没音粒稳区特色传统名菜，属于粤菜系。鲜美可口，酥甘香郁，是下酒佳肴。

• 中文名称 脆皮炸乳鸽
• 主要食材 鸽
• 分类 家常菜
• 工艺 炸

菜谱名称

　　脆皮炸乳鸽

烹制材料

　　失完按盾选打帝零须主料: 光乳鸽2只。

　　配料通确内胶白和: 花生油1000克，麦芽糖100克，浙醋50克，生粉15克，口急汁、淮盐、上汤、八角、丁香、精盐等各适量。

烹制工艺

群优激促富商哪　　1、将乳鸽洗干净，用来自沸水"飞水"去血污，用上汤、八角、丁香、精盐、生粉等制成卤水，把乳鸽放进里面浸至熟，带起，将麦芽糖、浙醋和匀，涂匀在乳鸽身上，挂起晾干。

　　2、猛火烧镬下油，将鸽炸至金黄色。

　　3、将鸽切件摆放碟上成飞鸽形，食时跟上口急汁、淮盐。

菜品特点

　　鲜美可口，酥甘香郁，是下酒佳肴。