
葱香醋鱼是一道家常菜谱,主要食材是鲈鱼、葱,口味是香,工艺是烧,中级难度。
- 中文名 葱香醋鱼
- 主料: 鲈鱼700克。
- 配料 :葱白35克
- 性质 菜品
材料
配料:葱白35克 姜16克 盐4克 鸡海出世转剂施混精3克 白砂糖3克 料酒17克 花椒3克 醋8克 胡椒粉3克 酱油8克 鸡油20克 淀粉(玉米)10克 辣椒(红、尖)20克。
做法
1、鲈鱼剖腹,除去鳞、鳃、内脏以及鱼腹黑膜,洗净后从脊背剖开成两片,各斜划4刀;
2、葱白段一半切段,一半切成细丝,姜切片,红辣椒去蒂、籽,切成细丝;
3、炒锅置火上,加入清水、姜片、葱白段、鲈鱼烧沸,打尽浮沫,改来自用小火,加入盐、料酒、酱油、白糖360百科,将鱼翻面,熟透后,待汤汁剩有三分之一时起锅,将鱼捞入盘内,撒上胡椒粉;
4、原锅汤汁加湿淀粉勾芡,加入精盐、醋、鸡香油、花椒油、红辣椒丝推匀,起锅,浇在鱼上,撒上葱白丝即成。