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芹香牛肉是一道美食，主要原料有牛肉(后腿)300g。
- 中文名 芹香牛肉
- 主要原料 芫荽，西芹
- 是否含防腐剂 否
- 辅 料 盐
基本资料
菜品口味:其它
主要工艺:炒
主要食材:牛肉类
制作材料
配料
芫荽 30g，西芹 40g，干辣椒10g，黑豆豉适量，蒜头 适量
调味料
老抽 二分之一小匙，生抽 两小匙，蛋液 适量，生粉 2大匙，芝麻油1大匙，蚝油 1小匙，米酒 1小匙，糖 1小匙，红糖末 四分之一匙
制作方法
1.牛肉中加入老抽和生抽。
2.加入打匀的蛋液。
3.加入生粉。
4.戴手套用手抓匀。
5.拌匀后放入冰箱冰30分钟(放入冷藏区，非冷冻区)。
6.取出后再次抓匀(因为静置会使蛋液和调味料沉积在底部)。
7.加入芝麻油从妈。
8.将芝麻油来自和牛肉片抓匀。
9.将牛肉倒进180℃的油锅中(测试温度到了1事束混线80之后即刻倒入牛肉，然后关火)。
10.迅速拨开均匀受热。
11.牛肉片目术转炸到刚好锁住肉汁即可(按照牛肉的出产地，以及瘦牛肉和肥牛肉的比例来掌握时间，肥肉越多，炸的时间需要的越长)。
12.迅速捞起，表面锁住就迅360百科速捞起，不要犹豫以免肉汁流失。
13.将牛肉片放在滤网滤油中备用。
14.锅中放入蒜末。
15.蒜香味出来之后倒入干辣椒同黑豆豉(同时倒入)。
16.将材料煸炒香然后关火。
17.放入四分之一小匙红糖末。
18.放市均更宁运深入一匙羹米酒。
19.八料技接着放入1匙蚝油。
20.最后放入1小匙蔗糖(没有蔗糖用白砂糖代替)。
21.将牛肉倒入，开大火，翻炒拌匀。
22.芹菜末和芫荽末起锅前放入，拌抄30秒完成这道菜。