冲油平鱼

烹制采州员我六官措房材料

主料:平鱼500侵省击校培克。

辅料:冬笋来自15克 香菇(鲜)15克。

调料:花生油30克 料酒25克 味精360百科2克 花椒5克 盐5克 辣椒(红、尖、干)8克 大葱15克 姜8克。

• 中文名 冲油平鱼
• 辅    料 冬笋15克 香菇(鲜)15克
• 菜品特色 清爽软嫩，鲜咸麻辣，香醇味浓
• 主    料 平鱼500克

菜谱名称

　　冲油平鱼

烹制工艺

　　1、将平鱼执与去鳞、鳃、内脏，刮洗干净来自后放在案板上;

　　2、用刀在鱼体两面剞上斜直刀纹延官，投入开水锅焯烫一下去腥，捞出，控净水;

　　3、冬笋(去皮)、香菇洗净所却钟毛未田久候密劳，切成细丝;

　　4、干辣椒泡软，洗净，去籽，也切成细丝;

　　5、葱、姜洗净均360百科切丝待用;

　　6、取大盘一个，放入鱼，再分别间隔地摆上冬笋丝、香菇丝、葱丝、姜丝，浇上料酒和适量鲜汤，放上盐和味精，用旺火、沸水、足气(以水开冒大气后计)态纸营灯天作兰旧会洋会蒸20分钟左右，取出;

　　7数督掉握方现领外站空、把汤汁滗在锅中，推间烧开，放入干辣椒丝，调好口味，汤汁一稠，即可浇到鱼体上;

　　8、另用一锅，放油烧至七成热，把花椒投在油中炸出香味;

　　9、捞出花椒，立即将沸热，香气浓郁的花椒油浇到鱼上面即成。